בישול של לחם בשר קשור לעתים קרובות להכנה לחג. את הגליל ניתן לאפות, לטגן או להרתיח. תלוי בשיטת הבישול, סוג הטעם והטעם יהיו שונים. מאפיין מובהק של כיכר הבשר הבלארוסית הוא נוכחותו של חביתה ביצה עדינה בתוכה, המשולבת עם טעם פטריות עשיר.
זה הכרחי
- - 650 גרם בשר בקר
- - שומן חזיר 250 גרם
- - 250 גרם פטריות (שמפיניון או לבן)
- - ראש בצל אחד
- - 10 גרם ג'לטין
- - 3 ביצי עוף
- - חלב
- - 12 גרם קמח חיטה
- - מלח
- - תבלינים
הוראות
שלב 1
ממיסים ג'לטין במים חמים ומשאירים להתפחה.
שלב 2
חותכים את הפטריות לקוביות גדולות, מטגנים בשמן צמחי מזוקק עד שהן חצי מבושלות. מוסיפים בצל ומבשלים מעט.
שלב 3
לקבלת חביתה, מערבבים שתי ביצים עם קמח, יוצקים חלב וחצי מהג'לטין.
שלב 4
מטגנים חביתה בחמאה.
שלב 5
שוטפים את טחינת הבקר ומשתמשים בחתכים ליצירת שכבה גדולה, אותה יש לטרוף היטב. מפזרים את השכבה במלח, תבלינים ומורחים את שארית הג'לטין הנפוח על פני כל השטח.
שלב 6
לשים שומן שומן, חביתה והשכבה האחרונה - פטריות מטוגנות על שכבת ג'לטין.
שלב 7
מרדדים את השכבה לגליל גדול, מהדקים בחוטים ומרתיחים במרק פטריות למשך שעה.
שלב 8
מצננים בלחץ כדי להסיר עודפי נוזלים. מסירים את החוטים, חותכים את הגליל לפרוסות ויוצקים על החמאה.
