נבטי בריסל עשירים בחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים C, PP, A ו- B. ומבחינות רבות הם עולים על הכרוב הלבן. נבטי בריסל משפרים את החסינות ומשפיעים טוניק כללי על הגוף. הוא מבושל, מטוגן, משמש לייצור מרקים, שאינם נחותים בשום דרך בתכונותיהם התזונתיות מרק עוף.
מרק ירקות עם נבטי בריסל
להכנת מרק קליל עם נבטי בריסל תצטרך:
- 4 תפוחי אדמה;
- 150 גרם נבטי בריסל;
- 5 חתיכות. כרישה;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 3 כפות. l. חמאה;
- ירקות;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים נבטי בריסל ומבליחים במים רותחים במשך 1-2 דקות. לאחר מכן קפלו מסננת ותנו למים לנקז. קוצצים את הכרישה ומטגנים קלות בחמאה עם נבטי הבריסל.
מרתיחים 2 ליטר מים בסיר.
שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. ואז טובלים במים רותחים, מלח ומבשלים כ -10 דקות ואז מוסיפים את הירקות המטוגנים וממשיכים לבשל את המרק ברתיחה נמוכה עד שהוא רך. מתבלים לפי הטעם בפלפל ומלח. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מרק ירקות מגוון
כדי להכין מרק ירקות מגוון טעים, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- 3 תפוחי אדמה;
- 150 גרם נבטי בריסל;
- 250 גרם כרובית;
- 150 גרם פולי אספרגוס;
- 150 גרם של אפונה ירוקה צעירה;
- גזר אחד;
- לפת אחת;
- 1 rutabaga;
- שורש פטרוזיליה;
- שורש סלרי;
- בצל;
- רחוב 5-6. l. חמאה;
- ירקות (פטרוזיליה ושמיר);
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
בצל, גזר, רוטבאגות, לפת, פטרוזיליה ושורשי סלרי, קליפה, קוצצים דק ומשחימים בחמאה במחבת עמוקה. ואז יוצקים ליטר מים רותחים, מלח ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות מתרככים לחלוטין. מסננים את מרק הירקות המרוכז שנוצר דרך כמה שכבות גזה.
מרתיחים 2 ליטר מים בקערה נפרדת. הכן את שאר המרכיבים: כרובית, כרוב ניצנים, תפוחי אדמה, אפונה ירוקה צעירה ושעועית אספרגוס. שוטפים את כל הירקות, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מפרקים את הכרובית לתפרחות, ואז מכניסים הכל למים רותחים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מערבבים את מרק הירקות עם זה שבושל בעבר, מתבלים את המרק לפי הטעם בפלפל גרוס ומלח, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מגישים לשולחן את מרק הירקות המגוון המוכן, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרק נבטי בריסל עם מרק פטריות
להכנת מרק על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 1.5 ליטר מרק פטריות;
- 600 גרם נבטי בריסל;
- 4 תפוחי אדמה;
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l. חמאה;
- מלח.
שוטפים נבטי בריסל ומכניסים אותם למים רותחים למשך 2 דקות ואז מכניסים אותם למסננת וכשהמים מתנקזים מעבירים אותם לסיר עם חמאה מומסת ומטגנים קלות.
ואז יוצקים מעל את נבטי הבריסל המטוגנים עם מרק פטריות, מוסיפים תפוחי אדמה קלופים ופרוסים, מלח ומבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. מגישים את מרק הנבטים המוכן עם שמנת חמוצה.
