לעתים קרובות, צלעות בשר מבושלות הן קשות מאוד. כדי למנוע את זה קורה, רצוי למרינדה מראש את הבשר. המרינדה תעניק לקוצצים טעם טעים ועשיר יותר, וגם תרכך את הבשר.
זה הכרחי
-
- צלעות;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- מיץ לימון;
- שמן זית;
- רוטב סויה;
- מיץ עגבניות;
- קפיר;
- מים מינרלים;
- בצל;
- שום.
הוראות
שלב 1
עקרות בית רבות אוהבות לאפות בשר שלם בתנור. מנה כזו אינה דורשת שהייה ארוכה בכיריים, ולכן זה מספיק כדי להגביל את עצמכם למאמצים מינימליים. המרינדה הפשוטה ביותר לאפיית צלעות היא תערובת של כמויות שוות של מיץ לימון ושמן זית. משפשפים את הצלעות בתערובת זו לפני האפייה במשך 3-4 שעות. ניתן להוסיף שום ותבלינים קצוצים דק למרינדת הבשר, למשל פלפל אדום ושחור גרוס, בזיליקום, כוסברה. עדיף לא להוסיף מלח למרינדה כדי שהמיץ לא ייצא מהבשר. עדיף להמליח את הקוצצים רגע לפני הכנסתם לתנור.
שלב 2
ערבוב רוטב סויה ושום טחון בקערה הופך למרינדת קוצצים ארומטית וטעימה מאוד. הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם לרוטב. אין צורך להוסיף מלח מכיוון שרוטב הסויה מלוח למדי. מניחים את הצלעות בקערה עמוקה ומעליהם המרינדה המבושלת. אם יש לך זמן, אתה יכול לכבוש את הבשר למשך כ -3 שעות. אך באופן עקרוני ניתן לבשל את הצלעות שעה לאחר כריתתם. בדרך כלל צלעות החזיר, העוף או הבקר ספוגות מספיק במרינדה בתקופה זו.
שלב 3
גם בסיסי מרינדת קוצצים בשר פופולריים הם יין, קפיר ומיץ עגבניות. קח את הצלעות המוכנות שלך והניח אותם בכלי קרמיקה עמוק, אמייל או זכוכית. מוסיפים תבלינים לבשר ומלח לפי הטעם. פלפלים שחורים ואדומים, רוזמרין, כוסברה, ג'ינג'ר, ציפורן, עלי דפנה, חרדל ובזיליקום מתאימים למרינדת בשר. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומוסיפים אותם לקוצצים. זכרו מעט בשר ובצל בידיים, כדי שהבצל ייתן מיץ. אפשר גם להוסיף שום שהועבר דרך מכבש לבשר. אם תחליט למרינדה את הבשר ביין, שופכים על הצלעות עם יין לבן או אדום בקצב של כוס יין אחת לכל ק"ג בשר. ניתן להוסיף כפית סוכר לכוס יין. מרינדה לקוצצי קפיר מכינים בקצב של חצי כוס קפיר וחצי כוס מים מינרליים לכל ק"ג בשר. אין צורך להוסיף מים מינרליים, אתה יכול לעשות עם כוס אחת של קפיר. בכדי לכבוש צלעות במיץ עגבניות, עליכם להשתמש רק במיץ עגבניות טהור או ברסק עגבניות מדולל במים. כמות המיץ מחושבת באותו אופן - עבור 1 ק"ג בשר, כוס מיץ אחת. לאחר ששפכתם את המרינדה על הצלעות, ערבבו את הבשר ביסודיות, סגרו את הכלים עם מכסה והכינו למרינדה למשך 3-4 שעות.
