חצילים הם ירקות שאפשר להכין בעזרתם מנות טעימות ובריאות רבות. הם מכינים חצילים לחורף, ממלאים אותם, אופים אותם, מכינים מהם חטיפים וסלטים.
זה הכרחי
- עוגת חצילים:
- - 4 חצילים גדולים;
- - 100 גרם גבינה;
- - 4 עגבניות גדולות;
- - 1 ביצה מבושלת;
- - 4 שיני שום;
- - מיונז 150 גרם;
- - ירקות;
- - שמן צמחי לטיגון.
- גלילי חצילים:
- - 3 חצילים;
- - 200 גרם חזיר טחון;
- - גזר אחד;
- - 4 שיני שום;
- - 0, 5 כפות. אֱגוזי מלך;
- - ירקות של כוסברה ופטרוזיליה;
- - מלח לטעימה;
- - שמנת חמוצה;
- - פלפל שחור טחון;
- - שמן צמחי לטיגון.
- חציל ממולא:
- - 4 חצילים;
- - 200 גרם גבינה;
- - 300 גרם שמנת חמוצה;
- - 2 ביצים מבושלות;
- - 100 גרם חמאה;
- - מלח לטעימה;
- - ירקות שמיר.
הוראות
שלב 1
עוגת חצילים
חותכים את החצילים לפרוסות, מפזרים מלח ומניחים לשבת 10 דקות. ואז שוטפים אותם במים קרים וסוחטים החוצה. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו את החצילים עד להזהבה ושמים על מסננת.
שלב 2
קוצצים דק את הביצה המבושלת, מעבירים את השום דרך מכבש שום, מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה. בכוס נפרדת, שלבו ביצה, גבינה, שום ומיונז.
שלב 3
חותכים עגבניות בשריות בשלות לפרוסות, מניחים אותן על צלחת שטוחה ומברישים ברוטב מיונז. עכשיו מורחים באופן שווה את החצילים המטוגנים על העגבניות, מצפים אותם גם במיונז ואז שמים שוב את העגבניות. מורחים שכבות עד שנגמר לכם מעגלי העגבניות והחצילים. מקשטים את השכבה העליונה עם ענפי פטרוזיליה או שמיר.
שלב 4
גלילי חצילים
שוטפים את החצילים וחותכים אותם לאורך לצלחות, ממליחים ומניחים מתחת לכבש. מגרדים את הגזר על פומפיה דקה, כותשים היטב את אגוזי המלך והשום. מטגנים בנפרד את הבשר הטחון והגזר המגורד בשמן חם. ואז הכניסו אותם לכוס אחת, הוסיפו פלפל אדום גרוס, אגוזים, שום, שמנת חמוצה ומלח לפי טעמכם. מערבבים היטב את כל הרכיבים - המילוי מוכן.
שלב 5
מוציאים את החצילים מתחת לדיכוי, סוחטים ומטגנים בשמן צמחי. מורחים מעט מילוי על כל פרוסת חציל ומגלגלים לרולדה. מניחים את החטיף המוגמר על צלחת שטוחה, מקשטים בענפי כוסברה ופטרוזיליה.
שלב 6
חציל ממולא
חותכים כל חציל לאורך לחצאים, מסירים את הגרעין מכל אחד מהם. מניחים את החצאים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שלב 7
קוצצים דק את הביצים המבושלות, מגררים את הגבינה, מועכים את החמאה, קוצצים את השמיר. שלבו את כל החומרים ומלאו בתערובת זו חצילים אפויים קלות. שלחו את הפירות הממולאים חזרה לתנור ואפו עד שהם רכים, שפכו שמנת חמוצה על המנה לפני ההגשה.
