גבינת קוטג 'היא אחד ממוצרי החלב התוססים הבריאים ביותר. אבל יש לו חיי מדף קצרים יחסית. האם ניתן להקפיא את הגבינה להארכת חיי המדף, ומה הדרך הנכונה לעשות זאת?
אי אפשר להעריך יתר על המידה את המאפיינים השימושיים של גבינת קוטג '. זאת בשל העובדה שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים A, C, B, ברזל, זרחן, סידן, חלבון, חומצות אמינו. הודות להרכב זה, גבינת קוטג 'תורמת להטמעה מהירה של המזון, משפרת את חילוף החומרים בגוף, מחזקת עצמות ושיניים, מספקת לגוף חלבונים באופן מלא, משפיעה על התחדשות, נלחמת בכולסטרול גבוה וכו'.
אך יחד עם זאת, גבינת קוטג 'עלולה לגרום נזק אפילו לגוף אנושי בריא. מוצר טבעי זה יכול להיות מאוחסן בתנאים מסוימים לא יותר מ 3-4 ימים. מעל תקופה זו, חיידקים מסוכנים מתחילים להתרבות בתוך הגבינה, מה שעלול לגרום להרעלת האורגניזם כולו. לכן, יש צורך בדרך כלשהי להגדיל את חיי המדף מבלי לפגוע בבריאות. ובמקרה זה, ההקפאה הרגילה באה להצלה.
ואכן, ניתן להקפיא את הגבינה בתא ההקפאה של המקרר. יתר על כן, בכפוף לכל התנאים, חיי המדף במקרה זה יכולים לעלות לחודשיים.
כיצד להקפיא כראוי גבינת קוטג '
1. רק קורד פירורי גרגירי מתאים להקפאה מושלמת. מסה עבה למחצה נוזלית לא צריכה להיות נתונה לפעולה זו.
2. להקפאה יש להשתמש בכלי זכוכית או קרמיקה אטומים. חשוב שאוויר לא ייכנס למכל. השימוש בשקיות צלופן למטרות אלה אסור בהחלט.
3. במהלך ההקפאה הגבינה גדלה בנפח, כך שלא כדאי למלא את המיכל למעלה.
4. לאחסון ארוך של גבינת קוטג 'יש להשתמש בהקפאה מהירה בטמפרטורות מעל -25 מעלות. זה אמור לקפוא לחלוטין תוך 5 שעות.
5. יתר על כן, המוצר הקפוא מאוחסן בטמפרטורה של -18 - -20 מעלות.
6. Curd יכול לעמוד רק במחזור הקפאה אחד. לכן, הקפאה מחדש אינה נכללת.
7. השתמש במקרר להפשרת המזון. תהליך זה צריך להתרחש בהדרגה כדי לא לקלקל את המוצר. אם משתמשים בחומר קורד לאפייה, ניתן להפשירו בטמפרטורת החדר.
8. לאחר ההפשרה, הסחיטה נלחצת ביסודיות ומוסרת עודף לחות שנוצר בטמפרטורות נמוכות. לשם כך תוכלו להשתמש במסננת רגילה או לעטוף אותה בבד גבינה. לאחר מכן, מוצר טעים ובריא יהיה בעל צבע לבן כשלג וריח נעים.
