עקרות בית רבות מקפיאות שמיר לחורף. הקפאה היא דרך טובה מאוד לאחסן ירקות. ישנן שלוש דרכים להקפיא שמיר: צמחים שלמים, צמחים קצוצים וקוביות קרח.
שמיר קפוא
להקפאת שמיר יש יתרונות על פני ייבוש מסורתי. שמיר קפוא משמר ויטמינים ושמנים אתרים. הטעם והמראה של השמיר מהמקפיא נבדלים מעט מהטריות שנקטפה מהגן. שמיר מיובש מאבד את צבעו הירוק הבהיר והמושך וטעמו אחרת.
אין זה סוד שלירקות הגדלים בחממות בחורף אין טעם עשיר ותכונות שימושיות כמו אלה הקיציים. וחוץ מזה, מחיר תבליני החורף גבוה בהרבה.
אחד מהתבלינים הללו הוא שמיר, שטעמו הבהיר והטארט משולב עם מנות בשר, דגים וירקות רבות. הוא מכיל שמנים אתרים, יסודות קורט וויטמינים. כדי לא לחוות מחסור בתיבול ריחני זה לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, עקרות בית מעשיות העלו את הרעיון להקפיא שמיר.
איך להקפיא שמיר לחורף
קודם כל, יש להכין שמיר להקפאה. הצמחים הטריים והארומטיים נבחרים להקפאה. צריך לשטוף את הגבעולים במים זורמים, ואז לעטוף אותם על מגבת.
אז אתה צריך לקצוץ דק את עשבי התיבול ולארוז אותם במיכל, שקית או צנצנת. ניתן גם להוסיף צמחים אחרים לשמיר, כמו בצל ירוק, פטרוזיליה או סלרי. הפרופורציות של שילוב עשבי התיבול שתבחרו לפי טעמכם. יש להכניס ירקות ארוזים למקפיא.
איך להקפיא שמיר בלי לחתוך
אם אתה רוצה להקפיא שמיר בלי לחתוך, אז אתה צריך לבחור צמחים צעירים ללא גבעול עבה. יש לשים שמיר בשקית ולסגור היטב. אם יש צורך לטחון שמיר כזה לפני ההגשה, אתה יכול לעבור דרך השקית מספר פעמים עם מערוך, והגבעולים הקפואים ישברו.
איך להקפיא שמיר בקרח
שיטה זו של הקפאת שמיר מעולה אם רוצים להוסיף אותה למרקים. לפני השליחה למקפיא, יש להניח את השמיר הכבוס והקצוץ דק בתבניות קרח ולמלא במים. שמיר קפוא בצורה כזו נוח מאוד לשימוש, מכיוון שהוא כבר מחולק למנות קטנות. מספיקה קובייה אחת כזו של שמיר קפוא בכדי להעניק למרק טעם קיצי ייחודי.
חָשׁוּב
ירקות קפואים ניתנים לאחסון לאורך זמן רב מבלי לאבד את תכונותיהם הטובות ואת טעמם, אך לא ניתן להקפיא אותם מחדש. לכן, כאשר מקפיאים שמיר, ארזו אותו בכמה שקיות או מיכלים קטנים כדי להפשיר רק את כמות הירקות הדרושים לכם.
