גלילי הוופלים מהירים וקלים להכנה. חשוב שתהיה מיומנות בעניין זה. אתה יכול להגיש לחמניות רקיק על ידי מילוי עם חלב מרוכז, קצפת, גלידה, שמנת מתוקה, כמו גם בשר טחון או פטה.
מתכון בסיסי לגליל רקיק
זהו, אפשר לומר, המתכון "הבסיסי" לבצק להכנת גלילי רקיק. בשבילו תצטרך:
- 250 גרם קמח חיטה;
- כף אחת. l. אבקת אפייה;
- כף אחת. l. סהרה;
- חצי כפית מלח;
- 3 ביצים;
- 200 גרם חמאה;
- 350 מ ל חלב;
- 1-2 כפות. l. שמן צמחי לשימון.
ממיסים את החמאה במיקרוגל או על אש נמוכה ומצננים לטמפרטורת החדר. בקערה עמוקה שלבו קמח חיטה מנופה, אבקת אפייה, סוכר מגורען ומלח. בקערה אחרת הקציפו היטב את הביצים ואז הוסיפו את החמאה המומסת והמקוררת. מערבבים הכל היטב. צרו שקע באמצע התערובת היבשה ושפכו לתוכה את תערובת הביצים והחלב. ואז ללוש את בצק הוופל, תוך הקצפה עדינה של כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיראות כמו מאפינס. אם תרצה, בשלב זה ניתן להוסיף לבצק אחד או יותר מהמרכיבים הבאים:
- 80 גרם צימוקים או פירות יבשים רכים אחרים, חתוכים לקוביות קטנות;
- 60 גרם פטל או אוכמניות טריות או קפואות;
- 50 גרם אגוזים קלויים וקצוצים דק;
- חצי בננה בשלה, חתוכה לפרוסות דקות;
- 40 גרם בייקון קצוץ;
- 40 גרם גבינה מגורדת;
- 20 גרם קוקוס לא ממותק;
- 25 גרם חלב מגורד או שוקולד מריר.
מחממים את ברזל הוופל, מברישים אותו בשמן צמחי ויוצקים פנימה כ- 125 מיליליטר מהבצק המבושל (או ככל שמצוין בהוראות הברזל הוופל). לאחר מכן החלק את הבצק בעזרת כף עץ, מרית מתכתית או מצקת קטנה, והשאיר כ -6 מ מ של שטח ריק סביב שולי ברזל הוופל. סוגרים את המכסה ומבשלים את הוופל עד לקבלת צבע זהוב. ואז, בזהירות רבה, עזרו לעצמכם בעזרת מרית, הסירו את הוופל ומיד, בעודו חם, גלגלו אותו עם קרן או לתוך צינור. ואז מצננים וממלאים במילוי או מגישים עם סירופ מייפל, דבש, ריבה.
מתכון לחמניות וופל בלגי
כדי להכין לחמניות רקיק בלגיות, עליכם לקחת:
- 2 ½ כפית. שמרים יבשים;
- 700 מ ל חלב;
- 3 ביצים;
- 170 גרם חמאה לא מלוחה;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 1 ½ כפית. מלח;
- 2 כפית תמצית וניל;
- 560 גרם קמח חיטה.
הקציפו שמרים יבשים עם 60 מ ל חלב חם. תנו לעמוד 5 דקות עד שהשמרים מתמוססים. ואז הקציפו בקערה עמוקה את החלמונים, את החלב שנותר (קר) ואת החמאה שהומסה בעבר וקיררה לטמפרטורת החדר. מוסיפים לתערובת עם שמרים סוכר מגורען, מלח ותמצית וניל. לאחר מכן הוסיפו את קמח החיטה המנופה ב -3 מנות, לסירוגין עם 2 מנות תערובת הביצים והחלב. מקציפים את חלבוני הביצה בנפרד עד לפסגות רכות ויוצקים לבצק. סוגרים את הקערה בבצק וופל מוכן היטב בניילון נצמד ולשים במקום חם למשך שעה. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך. מערבבים אותו כדי להפוך אופל. מחממים את ברזל הוופל ויוצקים לתוכו את כמות הבצק שצוינה בהוראות, מיישרים אותו. מניחים את המכסה על ברזל הוופל ואופים את הוופל עד לקבלת צבע זהוב. ואז מוציאים בזהירות ומגלגלים לצינור או צופר.
