שורש ג'ינג'ר - אחד התבלינים הפופולאריים ביותר, הגיע אלינו מדרום אסיה. הוא משמש לבישול להכנת בשר, מנות דגים וקונדיטוריה. זנגביל הוא הכרחי בתזונה תזונתית וברפואה המסורתית. נכון לעכשיו, שורש ג'ינג'ר טרי נמכר בסופרמרקטים רוסיים רבים. ג'ינג'ר טרי מאוחסן במקרר לא יותר מ -10 ימים, ואז הוא מתחיל לאבד במהירות לחות וניתן להשתמש בשורש כזה רק לאחר השריה ממושכת. כדי לשמר את התבלין לשימוש מאוחר יותר, ניתן לייבש את הג'ינג'ר.
זה הכרחי
-
- • שורש ג'ינג'ר
- • סכין חדה
- • קרש חיתוך
- • מגש אפייה
- • נייר קלף או מעקב
- • תנור אפיה
- • בלנדר או טיט
הוראות
שלב 1
בבחירת שורש ג'ינג'ר בחנות, שימו לב למראהו. השורש הטרי צריך להיות חלק ויציב, עם ניחוח רענן ומתובל, והג'ינג'ר צריך להיות נקי מאזורים מקומטים. תכונה שימושית נוספת היא גודל השורש. ככל שהוא ארוך יותר, כך הוא עשיר יותר בשמנים אתריים וביסודות קורט.
שלב 2
אם לשורש הג'ינג'ר עור צפוף למדי, חתכו אותו לפני ייבוש השורש. הכי קל לחתוך את הקליפה לאורך השורש מבסיס לקצה. יש לחתוך את ענפי השורש ולנקות אותם בנפרד. נסו לחתוך את הקליפה דקה ככל האפשר, מכיוון שכל השמנים האתרים היקרים הכלולים בזנגביל מרוכזים תחתיה. זה מאוד נוח לחתוך את השורש מתחת לזרם מים קר, ואז העיניים לא ישקו משחרור שמנים אתריים של ג'ינג'ר.
שלב 3
הניחו את שורשי הג'ינג'ר הקלופים על קרש חיתוך וחתכו לעלי כותרת דקים בעזרת סכין חדה.
מרפדים תבנית או מחבת בנייר אפייה או קלף. מלמעלה, מורחים באופן שווה את עלי הכותרת מהעלה כותרת עם הג'ינג'ר הקצוץ.
שלב 4
יבש ג'ינג'ר בתנור תחילה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 50C. שמור על דלת הארון מעט פתוחה כדי לאפשר לחות לברוח מהג'ינג'ר. כעבור שעתיים ניתן להעלות את הטמפרטורה ל 70C. אם התנור שלך מצויד בקונווקטור, אתה יכול לייבש ג'ינג'ר במצב הסעה בטמפרטורות של עד 75C.
יש לבדוק כל הזמן את יובש הג'ינג'ר. אם זה נהיה שביר, זה אומר שהוא כבר יבש. מוציאים את נייר האפייה מהתנור ונותנים לג'ינג'ר להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
שלב 5
מיובש בצורה כזו ניתן להכניס ג'ינג'ר לצנצנות תבלינים לאחסון, או לרסק אותו בטיט או בבלנדר. זה תלוי איך אתה צריך את זה.
