לביבות יכולות להיות דקות ורכות, מתוקות ותפלות, עם מגוון מילויים ובלעדיהן בכלל. אם אתם רוצים להכין לביבות דקות ודקות, עליכם להשתמש בבצק ללא שמרים. ערבוב קל ופשוט. המתחיל יצטרך להתעסק מעט באפייה, אך בקרוב הכל בהחלט יסתדר. לביבות אלו הן המתאימות ביותר לכל מילוי - הן דקות, מתגלגלות בקלות ומשלימות באופן מושלם את הטעם.
זה הכרחי
- - קמח (חיטה, לא פנקייק) - 270 גרם;
- - ביצים - 2 יח ';
- - חלב - 1 ליטר;
- - סוכר - 2 כפות. כפות;
- - מלח - קמצוץ אחד;
- - שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- - סודה - קמצוץ אחד.
הוראות
שלב 1
שוברים שתי ביצים לקערה. מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מבלי להקציף.
שלב 2
הוסף כמה כפות שמן חמניות. עדיף להשתמש במזוקק - זה לא ייתן טעם לוואי אופייני לפנקייק המוגמר.
שלב 3
שמנו 1 ליטר חלב על הכיריים וחיממנו אותו מעט. אם אתה משתמש בחלב קר, הלביבות עלולות להיקרע במהלך הטיגון. עליכם לחמם מעט כדי שיהיה מעט חם, אך לא חם (תערובת ביצים חמה יכולה להצטנח).
שלב 4
מוסיפים 1 כוס חלב מחומם, קורט סודה קטן לתערובת ומערבבים הכל ביסודיות. זה בזכות הסודה שהלביבות רכות ועם חורים. אתה לא יכול להוסיף את זה, ואז הלביבות יהיו אחידות.
שלב 5
אנו מתחילים להוסיף קמח לתערובת שהתקבלה. עדיף לנפות אותו דרך מסננת - כך שהוא יהיה פירורי יותר, מה שיעזור למנוע את הופעת הגושים. מנפים קמח במנות קטנות, אחרי כל מנה, מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה. אפשר לערבב בעזרת כף, אך המטרפה נלחמת עם גושים בצורה הרבה יותר יעילה.
שלב 6
שופכים בהדרגה את החלב שנותר לתערובת תוך ערבוב מתמיד. על הבצק לרכוש עקביות של שמנת (או שמנת חמוצה דקה מאוד). זה צריך להיות קל לסחוט עם כף ולשפוך ממנו בקלות.
שלב 7
כעת תוכלו להשאיר את הבצק לעמידה של 15 דקות בטמפרטורת החדר. כך שהרכיבים יתקשרו טוב יותר יחד, הבצק יהפוך לעמיד יותר, הלביבות לא ייקרעו ויתפוררו בתבנית.
שלב 8
לאפיית לביבות, התבנית הטובה ביותר עם תחתית כבדה או שאינה נדבקה. יש גם תבניות לביבות מיוחדות - יש להן דפנות נמוכות, מה שגורם לפנקייק להתהפך מהר יותר וקל יותר. עדיף לקחת מחבת קלה יותר, מכיוון שתצטרכו להפוך אותה במהירות ובזריזות בידכם.
שלב 9
משמנים את התבנית בשמן חמניות ומחממים על אש בינונית. לאחר מכן, אנו לוקחים מצקת ביד אחת, וביד השנייה אנו תופסים מחבת. גורפים את הבצק ויוצקים אותו לתבנית בטפטוף. במקביל סובבו והטו את התבנית כך שהבצק יתפשט מעליה בשכבה דקה מאוד, וממלא את כל המשטח התחתון. העלינו אש איטית.
שלב 10
לאחר דקה או שתיים שולי הפנקייק משחימים - זה אות להפוך אותה. זה גם דורש מיומנות, שכן לביבות לא אפויות נשברות בקלות. חטטו בעדינות את קצה הלביבה בקצה הסכין הבוטה (סכין אידיאלית למריחת חמאה). מצד שני אנחנו לוקחים מרית עץ, דוחפים אותה בזהירות מתחת לקצה החטוט והופכים בעדינות את הלביבה. לאחר דקה מוציאים אותו מהמחבת באותו אופן ויוצקים את הבאה.
