שום, הן באביב והן בחורף, נשמר בצורה מושלמת גם בטמפרטורת החדר, אם הוא מיובש תחילה ונצפה התנאים הדרושים של טמפרטורה ולחות. עבור חומר שתילה, האינדיקטורים האופטימליים הם לחות אוויר 70-75%, וטמפרטורה + 3-4 מעלות צלזיוס. שום למאכל יכול להיות מאוחסן בלחות גבוהה יותר ובטמפרטורות של 18-20 מעלות.
למרות שלא צורכים כל כך הרבה שום במהלך השנה, והוא לא נקנה בעשרות קילוגרמים לקראת החורף, גננים שגידלו מאה ראשים טובים במו ידיהם חייבים להשתדל מאוד לשמור על הקציר עד האביב בבית. יתר על כן, חלק ממנו יישתל באביב. למרות העובדה ששום חורף נחפר בחודש יולי ומשמש מיד למאכל ושימורים, ובאוקטובר הוא נטוע, עדיין יש לאחסן את השאר.
תנאי לאחסון שום
לאחר החפירה, יש לייבש את השום באזור מוצל ומאוורר ללא לחות. רק ראשים מיובשים לחלוטין יוכלו לשרוד לאורך כל החורף, גם בטמפרטורת החדר. עוד לפני הייבוש, עליכם להחליט כיצד יאוחסן השום: באגודות או בתפזורת. במקרה הראשון, אינך צריך לקצר את הגבעול.
בנוכחות מרתף או תת קרקעית, קל יותר לפתור את נושא האחסון, אולם עם לחות גבוהה וטמפרטורות מתחת ל -4 מעלות צלזיוס, לשום אין מה לעשות שם. לביטחון רב יותר בבטיחות המוצר, תוכלו להניח מדחום על הקיר. חומר השתילה העתידי מאוחסן בלחות 75% באוויר ובטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. אז שיני השום יהיו עמידות יותר בפני מחלות וינבטו יחד בגינה.
שום אינו סובל אור שמש ישיר, או ליתר דיוק, כאשר הוא מאוחסן באור שמש בוהק, הוא יהפוך במהירות לרפה ומתחיל לנבוט. כשמאוחסנים בסלון השום ירגיש טוב בטמפרטורה של 18-20 מעלות בארון או מתחת למיטה, אך עליכם לא לכלול מקומות בהם עוברים צינורות חימום בקרבת מקום. אם אין שום שום, אז אתה יכול להשתמש במקרר. כאשר המקפיא נמצא למעלה, המיקום הטוב ביותר יהיה התא הנמוך ביותר, או אם המקפיא נמצא בתחתית, המדף העליון.
שיטות אחסון ביתיות
ניתן לאחסן שום תלוי על קיר ארון או מתחת לאדמה. לשם כך, הוא נאסף בצרורות או סרוג בצמות. סלי נצרים או קופסאות קרטון מתאימים כמכלים לאחסון שום בתפזורת. ניתן להשתמש בקופסאות עץ ובצנצנות זכוכית, אך במקרה האחרון אין צורך לכסות אותן במכסי פלסטיק. אין לאחסן שום בכלי פלסטיק או ברזל.
יש בעלים שמשתמשים בשקיות פשתן לאחסון שום. על ידי הוספת קליפות בצל אליהם, אינך צריך לדאוג ללחות נמוכה. עם עודף לחות, ראשי השום מפוזרים במלח או השקית מושרה מראש בתמיסת מלח תלולה ומיובשת. לאותה מטרה, שום המאוחסן בקופסאות מפוזר גם קליפת בצל, נסורת או אפר.
לבישול ניתן לשבור ולקלף שום באופן מיידי. מכניסים שום קלוף היטב לצנצנת זכוכית נקייה וממלאים אותו בכל שמן צמחי. אחסון כזה חוסך זמן בשימוש בשום, והשמן כה רווי בריחו, עד כי ניתן למזוג אותו על סלטים של ירקות. דרך פחות נפוצה לאחסון שום היא על ידי הנחתו בקמח או איטום בשעווה, כאשר כל ראש טבול בשעווה מומסת ואז נערם בשכבות בקופסה או בסלסלה.
