דגים שימושיים מאוד בכל יום. ניתן לבשל דג קפוא בדרכים שונות: להרתיח, לאפות, לטגן, להתבשל, להתבשל, לצלות. ירקות ואורז מתאימים כתוספת.
זה הכרחי
-
- דג;
- 6 תפוחי אדמה;
- שני גזר;
- שלושה ראשי בצל בינוניים;
- 300 גרם בטן חזיר מעושנת;
- חצי צרור שמיר טרי;
- 300 מ"ל שמנת חמוצה (15% שומן);
- זוג זרדים של דובדבן;
- פפריקה טחונה;
- 100 מ"ל חומץ תפוחים;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מבשלים תפוחי אדמה וגזר "בקליפתם".
שלב 2
להפשיר את הדג, לקלף אותו מהקשקשים, להסיר את הקרביים, לחתוך את הסנפירים. חתוך את הראש והזנב. יש לשטוף במים זורמים.
שלב 3
חותכים שני בצלים לטבעות והשלישי לנוצות. מכניסים את הבצל, הקצוץ עם נוצות לקערה, ממליחים ומכסים בחומץ תפוחים.
שלב 4
חותכים את חזה החזיר המעושן לשניים. חותכים את העור מחצי אחד ופורסים דק לפרוסות. חותכים את השנייה לצורת "צדפה". מטגנים את הצדפות במחבת יבשה. יוצקים את השומן החזקה שנוצר לצלחת עם קצוות גבוהים מאורכים עקשניים.
שלב 5
מניחים מחצית מהבצל, חתוך לטבעות, על תחתית המנה. מניחים שתי חתיכות של חזה באמצע.
שלב 6
משפשפים את פנים הדג במלח ושמים שם חצי צרור שמיר. בצע שש חתכים עמוקים ומוטים בערך 2/3 מעובי הדג. משפשפים את הדג במלח מעל החתך ומניחים בכלי.
שלב 7
בנתחי הדג שמים את חתיכות החזה בלי העור כשצד השומן כלפי חוץ ושמים את טבעת הבצל באותו מקום.
שלב 8
קלפו את הגזר ותפוחי האדמה "בקליפתם" וחתכו לפרוסות. הניחו עיגולי גזר ותפוחי אדמה חתוכים סביב הדגים בצורת "קשקשים", הניחו טבעות בצל נפרדות בין שכבת הגזר ותפוחי האדמה על מנת שהשכבות לא יידבקו זו לזו, המלחו כל שכבה.
שלב 9
מניחים מעל הדג תפוחי אדמה, צדפות מטוגנות ובצל ספוג חומץ. מפזרים פפריקה טחונה, שמנת חמוצה, מוסיפים ענפי דובדבן לקישוט. השאירו לעשר דקות כך שהשמנת החמוצה תיספג, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך שעה וחצי.
