שפע הסוגים והמותגים השונים של קוויאר אדום על מדפי החנויות מדהים. יפה, טעים, בריא, זה ייראה טוב גם על כריך וגם על שולחן חגיגי באגרטל קריסטל. קוויאר אדום מתקבל ממיני סלמון אדום מהמזרח הרחוק (סלמון צ'ינוק, סלמון צ'ום, סלמון ורוד, סלמון גרביים, סלמון קוהו). הטוב ביותר הוא זה העשוי מסלמון ורוד. איך מכינים מעדן בבית?
זה הכרחי
-
- קַוויָאר
- מלח,
- סוכר
- מיכל המלחה
- גזה / מסננת
- מים
- בנקים.
הוראות
שלב 1
קח את הקוויאר yastiki. ה- yastyk הוא שקית סרט בה הדג נושא קוויאר. מפרידים את הביצים ממשטח הסרט.
שלב 2
משפשפים את הקוויאר דרך מסננת מיוחדת עם תאים התואמים לגודל הביצים. אם אין מסננת, זה לא משנה. מחבט בדמינטון רגיל יעשה. משפשפים בעדינות את הקוויאר דרך המחבט כשמתחתו מיכל הביצה. הסרטים יישארו על המחבט, והביצים עצמן יעברו דרך החורים שכבר ניקו.
שלב 3
עקרו מראש את הצנצנות היכן תניחו את הקוויאר המוכן. כדי שהקוויאר לא ייעלם, הצנצנות נצרבות במים רותחים או מעוקרות באדים חמים.
שלב 4
התחל בהמלחה. ישנם כמה סוגים של זה. בואו ניקח בחשבון שני סוגים עיקריים של המלחה של קוויאר אדום.
שלב 5
קח 3 כפות כל אחת. מלח ו -2 כפות. סוכר על כל קילוגרם קוויאר גולמי. מערבבים הכל בעדינות ומניחים בצנצנות מעוקרות. מקררים את הצנצנות במשך 4-5 ימים. לאחר מכן ניתן לאכול את הקוויאר. למעדן הזה חיי מדף קצרים, אך הוא הרבה יותר רך, טרי ומריח כמו ים.
שלב 6
שיטת המלחה השנייה היא כדלקמן. מניחים תפוחי אדמה או ביצת עוף טרייה בכלי. עליהם לשטוף ולייבש היטב. מוזגים מים. מוסיפים מלח במיכל תוך ערבוב מדי פעם עד שהביצה או תפוחי האדמה צפים למעלה. מוציאים את הביצה / תפוחי האדמה. מרתיחים את הנוזל המלוח כ3-5 דקות. תנו לנוזל להתקרר ל-25-40 מעלות. המלח לכבישה מוכן, זה צריך להיות בערך 3 חלקים לחלק אחד של קוויאר. שים קוויאר, שכבר קלף מסרטים, בתמלוח למשך 5-7 דקות. מסננים הכל דרך גבינה או מסננת דקה. תנו ליתר המים שנותרו. הקוויאר מוכן. לאחר מכן תוכלו לשים אותו בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו. אל תשכח לשים את הקוויאר בצנצנות במקרר או במרתף. אתה יכול לאכול קוויאר שהוכן בדרך זו תוך יומיים. שיטה זו לבישול קוויאר אדום מאפשרת לאחסן אותו זמן רב יותר.
שלב 7
לאחסון ארוך מאוד, מכינים קוויאר אדום בדרך השנייה, תוך שמירה על מלח במשך 20-25 דקות. הוא יומלח הרבה יותר וחיי המדף שלו יגדלו. מלח הוא החומר המשמר העיקרי לקוויאר אדום. אם אתם מתכננים לאכול אותו תוך זמן קצר, תוכלו למלח אותו בדרך השנייה למשך 5 דקות, להכניס אותו לצנצנות ולשמור במקרר למשך 2-3 שעות בלבד.
