קדירת תפוחי אדמה עם בשר טחון … המנה הזו מגיעה מילדות. בכדי לבשל את זה בעצמך ולפנק את המשפחה שלך, מספיק להשתמש במתכון פשוט מאוד, תוך התבוננות מדוקדקת בכל הפרופורציות ורצף הבישול.
מילדות רבים זוכרים איך סבתות ואמהות פינקו את קדירת תפוחי האדמה בבשר טחון. זה לא מפתיע - בשר ותפוחי אדמה נחשבים למוצרים מסורתיים של המטבח הרוסי. תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון רחוק מלהיות מאכל תזונתי, אך יחד עם זאת, יקירכם יעריך את השילוב הלבבי של תפוחי אדמה ובשר. למי שלא יודע לרצות את יקיריהם עם טעים כזה, אנו ממליצים להשתמש במתכון הפשוט הזה.
לכן, כדי להכין קדירה ל-6-8 מנות, תצטרכו 500-800 גרם תפוחי אדמה, 600 גרם בקר טחון ובשר חזיר, כמה בצלים, 2 ביצים, 250 גרם חלב (או שמנת), 200 גרם גבינה, 150 גרם שמנת חמוצה (או מיונז), שמן צמחי לטיגון, כמו גם מלח, פלפל שחור ועלי דפנה לפי הטעם.
1. השלב הראשון הוא שטיפת תפוחי האדמה וקילוףם בזהירות. חותכים כל תפוח אדמה לשניים, מניחים בסיר מים מומלחים ומחממים. כאשר המים בסיר רותחים, זורק פנימה כמה עלי דפנה.
2. מקלפים את הבצל ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים מספיק טוב, ואז מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים לבצל טחון לבצל, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהם רכים.
קחו בשר חזיר ובשר לבשר טחון בפרופורציות שוות - כך המנה תצא טעימה ועסיסית. חשוב מאוד להקפיד על אחוז הרכיבים, מכיוון שעודף בשר חזיר יביא לבשר טחון שומני, ומחסור בו - יבש.
4. לאחר שבישול תפוחי האדמה מסננים את המים. ואז הוסיפו אליו מעט חלב או שמנת מחוממת וכתשו את תפוחי האדמה עד למחית.
5. עכשיו יש לך את כל הרכיבים מוכנים. התחל לעצב את קדירת תפוחי האדמה. השתמש בתבנית אפייה עמוקה מספיק או בכלי זכוכית עמיד בחום. משמנים את המשטח הפנימי של התבנית ואת הדפנות בשמן צמחי או בשמן בישול. מניחים עליו בדיוק מחצית מהמחית ומחלקים אותה באופן שווה על פני השטח כולו.
6. לאחר מכן, הניחו את הבשר הטחון עם בצל מטוגן, וחלקו אותו באופן אחיד על תפוחי האדמה.
אל תוסיף את השמן הצמחי שנותר לבשר הטחון. יותר מדי נוזלים יגרמו לקדירה להתפרק. כדי למנוע את זה קורה, עדיף לשמן כל שכבה של המנה בביצה טרופה במטרפה.
7. מניחים בזהירות את יתרת הפירה על הבשר הטחון. משמנים אותו עם מיונז או שמנת חמוצה מעל, ואז מחליקים בעדינות.
8. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים מחצית מהתבשיל העתידי.
9. חממו את התנור ל -180-200 מעלות צלזיוס, הניחו את הקדירה שם למשך 10 דקות, ואז, לאחר הוצאתו, פזרו שכבת גבינה שנייה. זה הכרחי על מנת לקבל מנה חומה זהובה. למי שאוהב קדירה חומה זהובה, עדיף לפזר אותה עם גבינה בהתחלה.
10. הגישו את המנה מקוררת מעט אם אינכם בטוחים לגבי מוצקות התבשיל. השתמשו בעשבי תיבול לקישוט וירקות (עגבניות ומלפפונים) כתוספת.
