ניתן להשתמש בבשר להכנת מנות חגיגיות מורכבות ויומיומיות למדי. כדי להפוך את הבשר לעסיסי ורך, והכנתו ארכה כמה שפחות זמן, תבשיל אותו בסיר עם תוספות שונות או הכין קציצות עסיסיות. כל שנותר הוא להכין תוספת מתאימה - והמנה העיקרית לארוחת צהריים או ערב מוכנה.
זה הכרחי
-
- בקר בבירה:
- 900 גרם בקר;
- 600 מ"ל בירה כהה;
- מיץ וגרידת תפוז אחד;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 30 גרם חמאה;
- 2 כפות קמח;
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית אגוז מוסקט;
- 2 שיני שום;
- 2 בצלים גדולים;
- 1 כפית סוכר חום
- פלפל שחור טחון;
- עלה דפנה.
- המבורגרים תוצרת בית:
- 900 גרם בשר בקר רזה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
לבשר בבירה יש טעם יוצא דופן ועדין. חותכים את החלציים לקוביות קטנות ומגלגלים בתערובת של מלח, פלפל, קמח ואגוז מוסקט טחון. מאחדים מחצית מהחמאה והשמן בסיר ומטגנים מחצית קוביות הבשר עד לקבלת צבע שחום. הניחו אותם על צלחת, שפכו את החמאה הנותרת לסיר, והקפצו מנה נוספת של בקר.
שלב 2
קולים את הבצל והשום הקצוץ דק בשמן שנותר כ -5 דקות. מוסיפים סוכר חום ומחממים את התערובת כדקה נוספת עד שהסוכר הופך לקרמל.
שלב 3
מכניסים את הבשר לסיר, מכסים אותו בבירה, מוסיפים מיץ תפוזים, עלי דפנה ומחצית מהקליפה. מביאים לרתיחה את התערובת, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר עד שהוא רך. כשהבשר רך, ממליחים אותו, מוסיפים פלפל גרוס ואגוז מוסקט, מפזרים את הגריד שנותר. הגישו את הבקר בבירה עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים וסלט ירוק.
שלב 4
מהר מאוד תוכלו להכין מנת מזון מהיר חתימה - המבורגר. כריך קציצות בקר תוצרת בית הוא הרבה יותר טעים ובריא ממקבילו במסעדה. העבירו את הבשר הקצוץ דרך מטחנת בשר פעמיים - חתיכות חלציים, חזה, או תחתית השכמה. עיוור ארבע קציצות עבות ועגולות.
שלב 5
מחממים את השמן במחבת עם תחתית כבדה. מניחים את ההמבורגרים וצולים אותם במשך שלוש דקות מכל צד. אל תלחצו על הקאטלטים, אחרת יזרום מהם מיץ טעים והבשר יהיה יבש. כשמעפירים המבורגרים מפזרים מלח ופלפל. אם אתם אוהבים בשר עשוי היטב, השאירו אותו במחבת לעוד מספר דקות.
שלב 6
חותכים את הלחמנייה העגולה לשומשום לשניים. מניחים בתוכו עלה של חסה ירוקה וקוטל. מגישים המבורגרים עם קטשופ, חרדל מתוק, ירקות וצ'יפס.
