פולוק הוא דג ממשפחת בקלה, אחד הפופולריים ביותר על שולחנות רוסיה, בעיקר בזכות זמינותו. זהו מוצר בריא ועשיר בויטמינים רבים, זרחן, אשלגן וחלבונים הנספגים היטב בגוף. ניתן להכין מספר רב של מנות קלילות ובריאות מפולוק.
אחת התכונות של פולוק היא שלדג זה אין טעם בולט, מה שהופך אותו למרכיב אוניברסלי של מנות רבות, והיכולת לקנות אותו כמעט בכל חנות הופכת את הדג הזה למשתלם ביותר. ניתן לתת לפולוק טעמים שונים לחלוטין על ידי בישולו עם סטים שונים של מוצרים.
פולוק עם שמנת חמוצה וירקות בתנור
רכיבים:
- פולוק, 1 יח ';
- בצל, 2 יח ';
- גזר טרי, 2 יח ';
- שמנת חמוצה, 3-4 כפות;
- שמן צמחי;
- תיבול לדגים;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה);
- מלח.
להכנת המנה צריך לקלף את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל דק לקוביות, ומגרדים את הגזר גס או חותכים לרצועות. ואז מטגנים את הירקות בשמן צמחי.
צריך לקלף את הדג, לחתוך אותו לחתיכות. מניחים את הפולוק בתבנית אפייה מתאימה עם דפנות עבות, מוסיפים את הקלייה המבושלת, המלח ומתבלים. ואז אתה צריך לשפוך שמנת חמוצה על הדג ולאפות חצי שעה. מגישים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים כמו שמיר, פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.
פולוק בבלילה
מכיוון שהבשר של דגים מסוג זה הוא די קליל ונימוח כשלעצמו, הוא לא יכול להיות רק מבושל, אפוי או מטוגן, אלא משמש גם להכנת מנות מקוריות יותר, למשל, הדג המפורסם בבלילה.
רכיבים:
- פולוק (פילה), 0.5 ק ג;
- קמח, 1, 5 כפות;
- חלב, 0.25 ליטר;
- ביצת עוף, 1 יח ';
- שמן חמניות;
- ירקות;
- תבלינים מיוחדים לדגים;
- מלח.
הדרך הטובה ביותר להתחיל את תהליך הבישול היא לחתוך את הדג לחתיכות. אחריו צריך להשאיר אותו כחצי שעה, להוסיף מלח ותבלינים לטעמכם, כך שהוא יהיה רווי בארומה של תבלינים. ראוי לציין כי עדיף לקנות פולוק צונן, לא קפוא, כך שכאשר המוצר מופשר, טעמו לא יתדרדר.
רמז מועיל: למתכון זה, עדיף להשתמש בפילטים, כך שעצמות קטנות בהמשך לא יוכלו לקלקל את תהליך ההנאה מהמנה.
בזמן שהדג ספוג תבלינים, מכינים את הבלילה. לשם כך, חייבים לערבב חלב עם מלח, חלמון וקמח, מערבבים את כל המרכיבים. מקציפים את הלבנים בנפרד, ואז מוסיפים לתערובת ומערבבים שוב. טובלים את הדג בבלילה המוכנה ומטגנים בכמות מספקת של שמן חמניות.
שימו לב: על המחבת להיות מחוממת היטב לפני הטיגון.
את המנה המוגמרת כדאי להגיש עם עשבי תיבול טריים.
