פקק אלסקה הוא אחד הדגים שנקטפו ונצרכים ביותר בעולם. לא רק בבשר שלו משתמשים, אלא גם בקוויאר ובכבד, מהם מכינים מגוון פייטות. פולוק שייך למשפחת בקלה, מה שכבר מעיד על עליונות תכונותיו. אפילו "מקלות סרטנים" עשויים מבשר פולוק, ועקרות הבית מכינות מנות ראשונות ושניות, כמו גם חטיפים דלי קלוריות וחסכוניים טעימים.
מרק פולוק
פולוק אלסקה הוא דג דל שומן, ולכן הוא טוב למרקים דיאטטיים. על מנת לקבל מרק בטעם ל-5-6 מנות, תזדקק ל:
- פולוק - 1 ק ג;
- תפוחי אדמה בינוניים - 5-6 יח ';
- גזר - 1-2 יח '.;
- בצל - יחידה אחת;
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- עלי דפנה - 3-5 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח ';
- מלח לטעימה.
יש לשחוט את הדג על ידי הסרת הזימים והפנים. ואז הזנבות והראשים, שופכים מים קרים, שמים על האש כך שטעמו של הדג יעבור למרק. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה, מוסיפים את כל הבצל והמלח. לאחר מכן, מבשלים עוד 20 דקות, מכסים במכסה.
חלקו פגרי פולוק לחלקים קטנים. מקלפים את תפוחי האדמה שטופים, שוטפים במים וחותכים לחתיכות. מגרדים גזר ושורש פטרוזיליה או חותכים לרצועות.
לאחר 20 דקות מוציאים את תכולת המרק. לאחר מכן, שלחו לתוכו את תפוחי האדמה, ואחרי 5 דקות את שאר ירקות השורש. ואז מוסיפים את חלקי הפולוק, המרק נשאר על הכיריים למשך 15 דקות נוספות. לאחר הבישול כבו את המרק והניחו לו להתבשל.
קציצות פולוק
הקציצות הללו קלות ובריאות באופן מפתיע. הם יכולים אפילו להינתן לילדים קטנים. תזדקק למרכיבים הבאים:
- פילה פולוק - 800 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- סולת - 2 כפות. כפות;
- קמח אפיית חיטה - 2 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- מלח לטעימה.
יש למיין את פילה הפולוק ולהסיר את כל העצמות האפשריות ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים בעדינות את הביצים, טרופות עד קצף, לפולוק. קוצצים את הגזר בפומפיה לא דקה במיוחד, וקוצצים את הבצל דק ככל האפשר. הוסף ירקות לתערובת הביצים והדגים במקביל. לאחר מכן הוסיפו סולת, ולאחר ערבוב יסודי, הוסיפו קמח חיטה. השאירו את הבשר הטחון לעמוד זמן מה כדי שהמימיות תיעלם.
לאחר מכן, נותנים לבשר הטחון את הצורה הרצויה, מכניסים למחבת מחוממת היטב ומשחימים את שני הצדדים. ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך 15 דקות נוספות.
סלט פולוק טרי (או גלידה)
להכנת סלט זה תזדקק ל:
- פילה פולוק - 300-350 גרם;
- ביצה - יחידה אחת;
- מיונז - 1/4 כוס;
- שמנת חמוצה - 1/4 כוס;
- לימון - 1/2 יח ';
- ירקות להכנת סלט.
פילה פולוק מבושל על ידי הכנסתו למים רותחים כך שהדג ישמור על טעמו. ביצה קשה. חותכים את שני המרכיבים לקוביות. שמנת חמוצה ומיונז מעורבבים. לאחר מכן, כל החומרים משולבים ומעורבים. ואז הניח את הסלט המוגמר בקערה, מעוטר בעשבי תיבול ופרוסות לימון, המחליפות מלח והופכות את המנה לעדינה יותר.
