גלילי רקיק פריכים ממולאים עד אפס מקום במילוי מתוק טעים הם תוספת נהדרת לתה או קפה. יש מגוון אפשרויות מילוי: קצפת, ריבה, תערובת אגוזי דבש, חלב מרוכז, סורבה או פודינג.
מתכון לגלילי רקיק עם חלב מרוכז
על מנת לאפות לחמניות רקיק בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 250 גרם קמח חיטה;
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 200 גרם מרגרינה;
- 5 ביצי עוף.
לקרם:
- פחית חלב מרוכז אחת.
מקציפים ביצים עם סוכר מגורען. ואז מוסיפים מרגרינה מומסת ומערבבים היטב. ממשיכים לערבל מוסיפים קמח מנופה במסננת דקה.
עקביות הבצק לגלילי רקיק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
משמנים את ברזל הוופל בשמן. יוצקים לתוכה 2 כפות. כפות בצק ונמרח באופן שווה על פני השטח. סגרו את המכסה ואפו מספר דקות (2-5), ובדקו את הגמישות. הסר בזהירות את הוופל המוגמר מברזל הוופל ומבלי לאפשר לו להתקרר, גלגל אותו במהירות.
גלילי הוופל מאוחסנים בצורה מושלמת, ניתן להכין אותם לשימוש עתידי - ואז נותר רק למלא אותם במילוי.
כשכל הצינורות מוכנים, מלאו אותם בחלב מרוכז ומפזרים קלות אבקת סוכר.
מתכון לחמניות וופל קרם חלבון
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
- 200 גרם חמאה;
- 350 גרם קמח חיטה;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 4 ביצי עוף;
- כפית אחת של סוכר וניל.
לקרם:
- 4 כפות אבקת סוכר;
- 2 חלבונים.
הקציפו את הביצים לקערה עמוקה. מוסיפים סוכר מגורען, סוכר וניל ומקציפים היטב. ממיסים את החמאה ויוצקים למסת הביצה. מערבבים היטב. מוסיפים בעדינות את הקמח המנופה ומערבבים - אין להיווצר גושים בבצק.
משמנים ברזל וופל חשמלי מחומם מראש עם מעט שמן צמחי. יוצקים לתוכו מעט בצק (כ 1 כף) ומחליקים על פני השטח. סגרו היטב את ברזל הוופל על ידי לחיצה כלפי מטה על שני הקצוות ואפו במשך כ -5 דקות. וודאו שהוופלים לא מבושלים יתר על המידה או שהם יהיו טעימים רע.
סובב במהירות את הוופל החם המוגמר בעזרת שפופרת, מכיוון שלא ניתן יהיה לתת צורה כלשהי לרקיק המקורר.
הכן את כל הצינורות באותו אופן.
מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף סמיך ויציב.
השתמש בשקית צנרת עם חיבור כוכב כדי למלא את גלילי הוופל בשמנת.
ממלאים את כל הצינורות בזה אחר זה בקרם החלבון.
