אנשים רבים אוהבים עוגות ביתיות טעימות. מדובר בפשטידות, עוגיות, עוגות ופנקייקים יפים. אך לכל אחת מהיצירות הקולינריות, מתאים רק סוג מסוים של קמח. לכן, עליכם לבחור את הקמח הנכון.
הוראות
שלב 1
קנו קמח פרימיום כדי ללוש לחמניות, מאפים, עוגות ובצק פסטה. קמח זה הוא הכי טהור ולבן. חלקיקיו בגודל 0.1-0.2 מ מ בלבד והם קטנים יותר מזו האחרים. למרות לובן, קמח זה מכיל כמות מינימלית של גלוטן, ויטמיני B ומינרלים, מכיוון שהוא עשוי מליבת גרגר החיטה. פשטידות לא מבושלות שנאפות ממנה, ככלל, מתפוררות ואינן אוחזות בצורתן.
שלב 2
להכנת קונדיטוריה מבצק לא עשיר, קחו קמח כיתה א '. הוא עשיר יותר בזרחן ובסידן מקמח הפרימיום הטהור ביותר ואידיאלי להכנת כל סוג של פשטידות ופשטידות. בצק שמרים מקמח כזה עולה בצורה מושלמת, הוא די רך, ומוצרי מאפה ממנו אינם מתיישנים זמן רב.
שלב 3
אם אתם רוצים לאפות וופלים, מאפים או לביבות, אז קחו קמח כיתה ב '. זהו קמח המכיל את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ומיקרו אלמנטים, מכיוון שהוא נטחן מדגנים מחיטה מלאה ומכיל חומרים שימושיים רבים הכלולים בקליפתם. אך הבצק העשוי מקמח כזה פחות תפוח ולא מתפח טוב.
שלב 4
בבחירת קמח לאפייה, שימו לב לתאריך הטחינה. קמח טחון טרי אינו מתאים במיוחד להכנת ממתקים. עדיף להשתמש בזה שאחרי הטחינה שחלף לפחות חודש. אם עברו יותר משלושה חודשים מאז נטחן הקמח, נפה אותו במסננת.
שלב 5
כדי לקבוע את תנאי האחסון לקמח, קח קמצוץ קטן ושפשף אותו באצבעותיך. אם הוא נדבק לייבוש ידיים ומתגלגל בקלות לכדור, אז אתה לא צריך לקנות אותו, מכיוון שהוא לח. הבצק העשוי מקמח כזה יהיה כבד יותר, והמאפים יהיו קשים. קמח איכותי ומאוחסן כראוי אינו משאיר סימנים על האצבעות ומריח כמו גרגר טרי.
