בשל תכולת הסוכר הגבוהה (עד 55%), ניתן לאחסן תאריכים לאורך זמן רב ללא צורך בתנאים מיוחדים. התאריך מהווה מקור עשיר לוויטמינים (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), חומצות אמינו ויסודות קורט, במיוחד הרבה ויטמין A וזרחן.
זה הכרחי
- - מקרר;
- - מיכלי אחסון;
- - חדר חשוך קריר.
הוראות
שלב 1
שמור תמרים טריים במקרר לא יותר מחודשיים (כמו כל פרי אחר, הם לא נשמרים היטב אם שוטפים אותם קודם). עוטפים תמרים בנייר או מניחים בכלי עם מכסה, מכיוון שפירות סופגים את ריחות המזון במקרר. מיותר מארבע מאות וחמישים זנים של תמרים בולטים זנים המתאימים יותר ופחות לאחסון לטווח ארוך; המתאימים ביותר לאחסון הם שארקה (הזן הנפוץ ביותר) ואר-רוסאנה; שארקה - תאריך של צבע אדום בהיר, בצורה מיובשת - כמעט שחור; ar-rusanna - בצבע צהוב, בגודל בינוני ובינוני.
שלב 2
אחסן תאריכים דחוסים בתנאים רגילים, בטמפרטורת החדר. הם אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים, מכיוון שהם עברו פסטור.
שלב 3
שומרים תמרים מיובשים או מיובשים במקום קריר וחשוך. הניחו אותם בכלי זכוכית וסגרו היטב את המכסה. המדף התחתון של המקרר מתאים גם לאחסון. בטמפרטורה של בערך אפס מעלות, התאריכים יכולים להימשך כשנה, במקפיא ניתן לאחסן אותם במשך חמש שנים.
שלב 4
הכינו משחה עם תמרים טריים. שוטפים את הפירות ומסירים את הבור. אם נתקלתם במגוון רך מאוד, הכניסו את הפירות למקפיא לשעה, כך יהיה קל יותר לחתוך ולהוציא את הבור. מוזגים כוס פרי לבלנדר, מוסיפים חצי כוס מים, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק, מניחים בכלי, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקרר עד שבועיים.
שלב 5
הכינו משחה עם תמרים טריים, כפי שעושים הערבים לאחסון פירות לטווח ארוך. שוטפים את התמרים ומסירים את הזרעים, מכניסים לכוס קטנה כוס פרי וחצי כוס מים, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך (מוודאים שכל המים לא מתאדים) ואז מועכים עד שהם חלקים, קרירים, שמים במיכל וסוגרים היטב. ניתן לשמור את הדבק במקרר למשך מספר חודשים.
