מאפינס דובדבנים מעוררי תיאבון מכינים במהירות ובקלות, ו"סטים "בתוך רגעים ספורים. האפייה משתלבת היטב עם תה, לפתן וקפה.
רכיבים:
- סוכר - 0.5 כפות;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- שוקולד מריר - 50 גרם;
- אבקת אפייה או סודה מושתלת - 1 כפית;
- דובדבנים טריים או קפואים - 300 גרם;
- קקאו - 4 כפות;
- חמאה - 160 גרם;
- קמח מנופה - 3/4 כפות;
- ונילין.
הכנה:
- ערב הבישול יש להפשיר דובדבנים קפואים ולשטוף אותם מתחת למים זורמים. אנחנו מסירים מיד את הזרעים ומנקזים את המיץ. אם אתה מתמודד עם גרגרי יער טריים, הם גם צריכים לשטוף ולקלף.
- אנו משלבים חמאה מרוככת (מותר לקחת מרגרינה חמאה) עם סוכר מגורען. אנחנו טוחנים היטב, משיגים עקביות אחידה - כאן מיקסר או מטרפה רגילה יועילו.
- מערבבים פנימה ביצי עוף ואבקת קקאו מנופה: מאפים לא צריכים להכיל גושים. מערבבים היטב ומוסיפים קמח עם וניל ואבקת אפייה. הבצק יתגלה כרך ופלסטי - לא עבה מדי, אך גם לא זורם.
- טוחנים את השוקולד על פומפיה או ביד בעזרת סכין. יוצקים את הפירור שנוצר ישר לבצק, ואחריו דובדבנים.
- מערבבים הכל שוב, מפיצים את הרכיבים באופן שווה ככל האפשר. כעת ניתן לשים את הבצק בתבניות - אם המיכלים אינם סיליקון, יש לטפל בהם מראש בשמן ולפזר אותם בקמח (ניתן להשתמש בפירורי לחם טחונים).
- את מאפינס השוקולד והדובדבן יהיה צורך לאפות כחצי שעה בחום של 180 מעלות. עדיף להוציא מוצרים מהתבניות לא מיד, אלא לאחר קירור מסוים.
בהגשה ניתן לקשט את הקינוח בפירות יער שלמים ובקצפת.
