אולי אוהבים עוגות תוצרת בית בכל בית שיש בו ילדים. הם סופגים בשמחה לחמניות ופשטידות, כך שכל אם וסבתא רוצים לרצות את ילדיהם היקרים עם מאפים רכים רכים. סודו טמון בבצק הנכון והמוכן. לרוב, בצק שמרים משמש להכנת פשטידות ופשטידות. כדי להפוך אותו לטעים, השתמשו בעצות של עקרות בית מנוסות.
זה הכרחי
-
- קמח - 4 כוסות;
- חלב - כוס אחת;
- שמרים יבשים - 2 כפיות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר - 4 כפות;
- ונילין - לפי הטעם
- לבצק מתוק.
הוראות
שלב 1
חממו את החלב לטמפרטורה שלא תעלה על 40 מעלות, בדקו עם האצבע הקטנה - החלב אמור להיות חם מעט. יוצקים לתוכו שמרים, שמים כמה כפות סוכר ומוסיפים מספיק קמח להכנת בלילה. מניחים את הבצק שנוצר במקום חמים למשך כשעה. כשהוא מתפח ומופיעים עליו סדקים, התחל ללוש את הבצק.
שלב 2
מנפים קמח לקערה כדי לחמצן. הקפידו לעשות זאת לתפוח בצק טוב יותר. מערבבים קמח ומלח ומוסיפים בצק. לאחר מכן הוסיפו סוכר וביצים בטמפרטורת החדר והתחילו ללוש את הבצק. עבור מוצרים עם מילוי לא ממותק, ניתן להפחית את כמות הסוכר. מוסיפים שמן צמחי בסוף הלישה, ללוש את הבצק לאורך זמן - לפחות 20 דקות. אם שמים ונילין אז גם בסוף הבישול. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים שלך, הוא מוכן.
שלב 3
מניחים את הבצק, מפוזר בקמח ומכוסה במגבת נקייה, במקום חם למשך 1, 5-2 שעות, ובמהלכו הוא אמור להכפיל את נפחו. בדיקת התפיחה המקסימלית של הבצק יכולה להיות פשוטה מאוד: נסו לגעת בו באצבעותיכם - המוגמר מיד יישב מעט. גמיש את הבצק והגדר אותו לבוא שוב. לאחר העלייה השנייה תוכלו להתחיל לחתוך אותה לעוגות או פשטידות.
שלב 4
אחרי שתעצבו את הפשטידות, תנו להם לשכב קצת על השולחן - הם יתחילו לעלות שוב. כשהם מגדילים מעט, מתחילים לאפות או לטגן. לפני השתילה בתנור משחים מעל פשטידות ולחמניות אפויות בביצה טרופה עם מים או עם חצי כפית סוכר וכפית שמן צמחי. אל תפתח את התנור בזמן האפייה, מכיוון שהדבר עלול לגרום למזון להתייצב. לאחר 30-40 דקות מוציאים את המאפים מהתנור ומכסים במגבת - הקרום הקשה יתרכך עליו.
