סטייק בקר עם ביצה הוא מנה טעימה ולבבית המושלמת לארוחת צהריים, לארוחת ערב משפחתית או אפילו לארוחת בוקר דשנה. הכן אותו עם פילה בקר או בשר טחון - לכל אפשרות מעריצים משלה.
זה הכרחי
-
- המבורגר:
- 400 גרם בשר בקר טחון;
- 5 בצלים בינוניים;
- 5 ביצים;
- חמאה ושמנים צמחיים לטיגון;
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- סטייק פילה:
- 400 גרם בקר;
- 4 ביצים;
- חמאה ושמנים צמחיים לטיגון;
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
סטייק קצוץ פופולרי במיוחד. קציצות עסיסיות ועליהן ביצים מיני מטוגנות פופולריות מאוד בקרב ילדים, ומבוגרים לא יישארו אדישים למנה זו. הכן את הבשר הטחון על ידי הפיכת הבשר דרך מטחנת בשר או קיצוץ דק בעזרת קליבר. ניתן גם להשתמש בבשר טחון מוכן שנקנה בחנות.
שלב 2
קוצצים שני בצלים דק. מניחים את הבצל בקערת בשר טחון, מוסיפים את הביצה, המלח והפלפל השחור הטחון. מערבבים היטב את הבשר הטחון ולשים אותו בידיים. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר, מניחים בקערת בשר טחון ומערבבים שוב עד להומוגניות לחלוטין.
שלב 3
מחלקים את הבשר הטחון לארבע מנות שוות ויוצרים סטייקים עגולים ופחוסים מעט. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים כל קציצה משני הצדדים עד להזהבה. מכניסים את הסטייקים המוגמרים לכלי נפרד ומכניסים למקום חם.
שלב 4
קוצצים שלושה בצלים לטבעות דקות ומניחים אותם במחבת עם שמן צמחי מחומם. מטגנים את הבצל עד להזהבה, ודואגים לא לשרוף אותם. הכן את הביצים המטוגנות על ידי שחרור הביצים לתבניות מתכת עגולות מיוחדות ללא תחתית. אם אין צורות כאלה, מטגנים עם ביצים מטוגנות רגילות. חותכים אותו לארבע חתיכות כך שכל חלק מכיל חלמון.
שלב 5
מניחים את הסטייקים על מגש הגשה. מניחים שכבה של בצל מטוגן מעל כל אחד, ומעליו פרוסת ביצים מקושקשות. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק על המנה. מגישים לצד סלט ירקות טרי ותפוחי אדמה מטוגנים.
שלב 6
אם אתם לא אוהבים בשר טחון, השתמשו בסטייק טחינה. חותכים את פילה בקר למנות בעובי של 2-3 סנטימטרים. פורסים את הבשר לרוחב התבואה כדי לשמור עליו עסיסי. מקציפים קלות את הסטייקים בעזרת פטיש עץ, מתבלים במלח ומפזרים פלפל שחור גרוס.
שלב 7
מחממים את תערובת השמן והחמאה במחבת. מסדרים את הסטייקים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. הכניסו את התבנית עם הסטייקים לתנור שחומם מראש והביאו אותם למוכנות - זה ייקח לא יותר מ -5 דקות.
שלב 8
מטגנים את הביצים המטוגנות במחבת נפרדת. קוצצים פטרוזיליה ושמיר דק. מניחים את הסטייקים על צלחות מחולקות, מניחים עליהם חתיכת ביצה מטוגנת אחת עם חלמון. מפזרים מעל המנה עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור גרוס טרי. מגישים עם עגבניות טריות שמנמנות וצ'יפס.
