דג מלוח הוא פיתרון טעים ונוח עבור המארחת, מכיוון שניתן להגישו מיד על השולחן ללא עיבוד נוסף. רק אתה צריך לאחסן דגים כאלה בצורה נכונה, עם זאת, זה קל לעשות אם אתה מקיים כמה כללים.
זה הכרחי
- -דג;
- -מְקָרֵר;
- -הבד;
- -מי מלח;
- -עיתון;
- -מַקפִּיא.
הוראות
שלב 1
מיד לאחר המלח הדג, עטפו אותו בנייר או בבד והכניסו למקרר. חיי מדף במקרר הם כחמישה ימים. בדקו את המוצר מעת לעת: אם מופיע ציפוי לבן חלקלק על הדג, יש לשטוף אותו, ולאכול את הדג מיד. לחץ על הדג עם האצבע - אם יש שקע במשטח שלא מתיישר, אז המוצר, ככל הנראה, כבר החל להתדרדר ומסוכן לאכול אותו.
שלב 2
אחסן את הרינג במלח, אך לא במים מומלחים, אלא במים טבעיים - כלומר במיץ שהדג נתן כשהוא מאוחסן בחבית. אם אין מספיק מלח, הרטיבו איתו מטלית ועיטפו את הדג בבד זה.
שלב 3
דרך נוספת לאחסן הרינג: שמים את הדג בכלי זכוכית או אמייל, ממלאים בשמן צמחי.
שלב 4
זני דגים אדומים נשמרים בצורה מושלמת במקפיא כשהם קפואים. שמור בנייר או סמרטוט, אך אל תשתמש בפוליאתילן לאריזה.
שלב 5
אין להכניס למקפיא הרינג, מקרל או סוגים אחרים של דגי בשר לבן. כשהוא מופשר, הוא יהפוך למימי ויאבד את טעמו.
שלב 6
אין לאחסן דגים ליד ירקות, קליפות ביצים ומוצרים דומים אחרים, מכיוון שעלולים להכיל מיקרואורגניזמים על פניהם העלולים לקלקל את הדגים.
שלב 7
אם לא ניתן להכניס את הדג למקרר, ניתן לאחסן אותו בחדר חשוך ויבש בטמפרטורה של 10-12 מעלות.
שלב 8
מומלץ מאוד לשים לב למצב הדג עוד לפני שהתחלתם להמליח אותו, ככל שהוא טרי יותר, כך הוא יאוחסן באופן טבעי לאחר העיבוד.
שלב 9
אם אתה בספק לגבי טריות הדג, עדיף לזרוק אותו מאשר להסתכן בכך. הרעלת דגים היא אחת הקשות ביותר.
