הדבר הטוב ביותר, כמובן, הוא להכין מיד משהו עם דגים טריים. אך לעיתים קרובות קורה שאין כרגע זמן לכך וכי איכשהו יש לשמור על הדגים טריים במשך מספר ימים.
הוראות
שלב 1
אם הבאתם דג שעדיין חי, אז הכניסו אותו למים ותנו לו לשחות בו לזמן מה, אך בסימן הקל ביותר של "הירדמות" יש לשלוף את הדגים מהמים ולהרוג אותם.
שלב 2
שוטפים דגים טריים מתחת למים זורמים קרים ומסירים קשקשים. חותכים את הזימים, חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים. במידת הצורך חתכו את הראש, הזנב והסנפירים.
שלב 3
שוטפים את הדג מתחת למים קרים, מייבשים את הפגר עם מגבות מטבח נייר או מפיות, פילה או חותכים למנות.
שלב 4
ממליחים קלות את בשר הדגים, מפזרים מיץ מלימון טרי סחוט, עוטפים אותו בניילון ומכניסים אותו לתא הדגים במקרר, לרוב מתחת למקפיא.
שלב 5
בצורה זו ניתן לאחסן את הדג במשך 3-4 ימים מבלי לפגוע באיכותו. אם אינכם מתכננים לבשל ממנו שום דבר בימים אלה, יש להכניסו למקפיא. שם, ניתן לאחסן אותו כל עוד תרצה, אך לאחר מכן עליו להפשיר כראוי.
