בורשט אוקראיני אמיתי - מה יכול להיות טוב יותר כמנה ראשונה! אינך צריך לשכנע את ילדך לאכול "כף לאמא, כף לאבא", מכיוון שלא ניתן להשוות שום מרק אחר למרק הזה! בורש הוא מאכל טעים, לבבי ויפה. הנה מתכון לבורש חזיר.
זה הכרחי
-
- מים - 3 ליטר
- חזיר על העצם - 0.5 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- סלק - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- כרוב - 1/2 ראש כרוב
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה
- שום
- רסק עגבניות
- שומן חזיר (או שמן צמחי)
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במים קרים זורמים. מבלי לחתוך מניחים בסיר ומכסים במים קרים. שים על אש גבוהה.
שלב 2
קלפו את הבצל וטבלו אותו לחלוטין במים. מקלפים את הגזר, חוצים לשניים וטובלים במים. זה ייתן למרק טעם מובהק. כמו כן, ירקות יספגו חומרים מזיקים שהורתחו מבשר.
שלב 3
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש כך שהמים "מגרגרים" מעט, אך לא רותחים יותר מדי. מבשלים את הבשר כשעה וחצי, ומדיפים אותו מדי פעם.
שלב 4
כשהמרק מוכן מוציאים את הבצל והגזר מהמרק. הם כבר לא יהיו שימושיים. לא מומלץ לאכול אותם - להכין סלטים, השני וכו '. עדיף לזרוק אותו.
שלב 5
בזמן שהמרק מתבשל, מטגנים אותו. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מקלפים ומגרדים את הגזר. עשו את אותו הדבר עם הסלק. מכניסים את שומן החזיר למחבת חמה וממיסים אותו. אם אתה משתמש בשמן צמחי במקום, חמם את השמן. מניחים את הבצל בתבנית. כשהוא שחום מוסיפים את הגזר והסלק. מערבבים, מטגנים קלות על אש גבוהה - כשתי דקות. אל תשמור את הטיגון על אש גבוהה לאורך זמן - הסלק יאבד את צבעם, ובמקום בורשט אדום עשיר יקבל גוון חום לא נעים. הוסף כף רסק עגבניות לצלי. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 5-7 דקות. הטיגון מוכן.
שלב 6
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 7
מוציאים את הבשר מהמרק ומניחים על צלחת להתקררות. יוצקים תפוחי אדמה למרק.
שלב 8
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
שלב 9
מוסיפים לסיר צלוי ובשר קצוץ.
שלב 10
קוצצים את הכרוב. הוסף לבורשט. סוגרים את המכסה ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 11
כבה את האש. קוצצים את השמיר, הפטרוזיליה, השום ומוסיפים לבורש. תנו לבורש להתבשל כחצי שעה והגישו.
שלב 12
את בורשט כדאי להגיש עם לחם שחור, שום ושמנת חמוצה. בתיאבון!
