צלעות חזיר, בקר או טלה יכולות להיות בסיס למרק טעים ועשיר. המנה תימשך זמן רב לבישול, אבל היא תתגלה בהירה מאוד ועשירה בטעמה. בחרו צלעות עם בשר - תוכלו לחתוך אותו ולהוסיף אותו למרק המוגמר.
חמין חזיר מעושן
מצלעות חזיר מעושנות תוכלו לבשל מרק גבינה סמיך עם דגנים וירקות. אם אין לכם צלעות חזיר, החליפו אותן בצלעות בקר, המרק עדיין יהיה טעים.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג צלעות חזיר מעושנות;
- 2 כפות. כפות עדשים אדומות;
- 2 כפות. כפות שעורה;
- 2 בצלים;
- 1 ק ג תפוחי אדמה;
- ראש כרוב קטן אחד;
- 5 גזרים בינוניים;
- 2 שורשי פרוע;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
מניחים את הצלעות בסיר ומכסים במים כך שיכסה רק את הבשר. מביאים לרתיחה מים, מפחיתים את האש ומסירים קצף. שמים עדשים ושעורה בסיר, מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 20 דקות.
מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לטבעות, את הגזר ושורש הפרוע לקוביות קטנות. מניחים ירקות בסיר, מוסיפים כמה ענפי פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מעלים את האש ומשהים את המרק למשך 10 דקות נוספות, ואז מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וכרוב קצוץ גס. הביאו מרק לרתיחה, הורידו את האש ובשלו עד שתפוחי האדמה רכים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה. בנפרד, תוכלו להגיש שמנת חמוצה טרייה.
מרק אפונה עם צלעות
הכינו מרק עם צלעות מעושנות לקבלת טעם חריף. בנפרד, תוכלו להגיש קרוטונים של לחם לבן תוצרת בית, קלויים בתנור.
אתה תצטרך:
- 500 גרם צלעות מעושנות;
- כוס אפונה אחת;
- בצל אחד;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר בינוני אחד;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- עלה דפנה;
- כמה פרוסות לחם לבן.
השרו אפונה מספר שעות, נקזו ושטפו היטב. מקפלים את הצלעות לסיר, יוצקים שלושה ליטר מים ומבשלים במשך 40 דקות, מעת לעת מעבירים את הקצף. מוציאים את הצלעות, מקררים, חותכים את הבשר ומניחים בצד. אם המרק מעונן, אתה יכול לסנן אותו.
מוסיפים את האפונה למרק ומבשלים כחצי שעה עד שהם רכים. קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר. מטגנים ירקות בשמן צמחי חם עד להזהבה ומניחים בסיר. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות או קוביות והוסיפו גם למרק. זורקים את עלה הדפנה לסיר, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הבשר שנחתך מהצלעות ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים.
בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים. חותכים את הלחם לקוביות ומפזרים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס, אופים עד שהוא מזהיב. מוציאים את החלוקים ומניחים אותם בקערה. מגישים את הקרוטונים עם המרק ומוסיפים אותם לכל צלחת ממש לפני הארוחות.
