הרינג מלוח הוא מוצר בריא מאוד; אפשר להגיש אותו על השולחן כחטיף, פשוט לפרוס אותו עם חמאה ובצל. וגם להוסיף לסלטים שונים. לרוע המזל, לעתים קרובות הרינג שנרכש מתגלה כמלוח מדי, ולכן יש להשרותו. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים.
זה הכרחי
-
- מים;
- חלב;
- תה חזק.
הוראות
שלב 1
אם אתה מתמודד עם פגר שמנוני עם בשר עדין, אז ניתן להשרות אותו בתה שחור טרי. זה ייתן לצפיפות הדגים, בזכות טאנינים, וגם יסיר עודפי מלח. הכינו עירוי חזק של תה, צננו והכניסו לתוכו הרינג, חלב וקוויאר. ניתן להמתיק מעט את התה בכדי שהטעם יהיה טעים יותר.
שלב 2
הרינג מלוח מדי, בנוסף, גם עם עיסת יבש, להשרות במים, להחליף אותו כל 3 שעות. תלוי בכמות המלח, זה יכול לקחת עד יומיים. אם אפשר, הניחו את הדג מתחת למים זורמים למספר שעות. לשם כך, הכניסו את הרינג הרטוב לסיר, לחצו עם מטען כלפי מטה, הכניסו אותו לכיור והזרמו את המים.
שלב 3
לאחר מספר שעות של השריה במים, שמרו את הרינג של המלחה חזקה בחלב. זה יהפוך להרך יותר רך, רך וטעים יותר. אבל ראשית, חותכים את הדג לחתיכות או פילה, מסירים את עמוד השדרה ואת הראש. בחלב ניתן להשרות הרינג לא מלוח מדי ללא חשיפה מוקדמת למים. ממלאים את הדג בחלב מלא או מדולל לכל ק"ג הרינג עם 250 מ"ל נוזל. משרים לפחות 3 שעות.
