ממתקים תוצרת בית בעבודת יד הם מעדן נפלא, נטול תוספי מפעל: טעמים מלאכותיים, צבעים, תוספי מזון. סוכריות תוצרת בית בטוחות לבריאות, טעימות להפליא ודי קלות להכנה.
המתכון לעיסת השוקולד מאפשר לכם להכין מגוון רחב של מטעמים, אז ראשית נלמד כיצד להכין את הממתקים הפופולאריים ביותר: כמהין, ממתקים בזריקת וופל ובזיגוג שוקולד.
פרלין בישול
פרלין הוא מרכיב קונדיטוריה פופולרי המורכב מאגוזים קצוצים דק בקרמל. כדי להכין פרלין צריך 300 גרם אגוזים ללא קליפה - שקדים או אגוזי לוז הם הטובים ביותר. אגוזים קלופים מסרט דק ומטוגנים בחמאה.
בזמן שהאגוזים מתקררים מכינים קרמל: 300 גר 'סוכר מגורען מוזגים עם 8 כוסות מים והתערובת מחוממת עד להמסה מלאה של הסוכר. רצוי לעשות בלי לערבב כך שהקרמל יהיה חלק, אחיד ושקוף.
צורה מרווחת משומנת בשמן צמחי, אגוזים מוזגים לתוכה, יוצקים עם קרמל חם ומשאירים עד שהמסה התמצקה לחלוטין.
לאחר מכן, את צלחת קרמל האגוזים שוברים למספר חלקים ונמעכים בעזרת מעבד מזון למצב של פירורי פרלין משובחים.
עיסת שוקולד לבישול
500 גרם שוקולד מריר נמס באמבט מים, ואז מערבבים אותו עם 300 גרם שמנת כבדה (תכולת שומן לא פחות מ -30%). פרלין מוסיפים לתערובת המתקבלת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
אם הכנת הממתקים מיועדת רק לטיפול במבוגרים, אז ניתן להוסיף לעיסה מעט רום, ליקר או ברנדי.
המסה המוגמרת עטופה בפוליאתילן או מונחת על צלחת זכוכית ומכניסה למקרר להתמצקות למשך כשעה.
המסה שהתמצקה מאפשרת לכם להפריד בקלות שברים קטנים ולפסל סוכריות בצורה הרצויה.
ממסת השוקולד הקפואה מפוסלים כדורים קטנים עם כתר מאורך, כמו בכמהין קלאסיות. הכדורים המוגמרים מוכנסים למקפיא למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן הם מגולגלים היטב באבקת קקאו ומונחים בקופסאות שהוכנו מראש.
מסת השוקולד שנותרה נוצרת לכדורים ומגלגלים בפירורי וופל או יוצקים עליה עם שוקולד לבן מומלך וכהה.
במהלך היווצרות ממתקים, אתה יכול להכניס חצאי אגוזים, פירות יבשים או פירות יער, בהתאם להעדפות הבית.
מומלץ לאחסן סוכריות תוצרת בית מוכנות במקום קריר.
