אם אתה רוצה להפתיע את חבריך בכישורי הקולינריה שלך, בשל חזיר יונק קלוי. המנה החגיגית הזו נחשבת בצדק לקישוט של כל שולחן. בשר עסיסי עם קרום פריך וטעם עדין טעים לא ישאיר אף אחד אדיש.
הוראות
שלב 1
כאשר קונים פגר לא מרוקן, רבים מתמודדים עם הבעיה כיצד לשחוט חזיר. אין שום דבר מסובך בתהליך זה. עליכם להחזיק את החזיר היונק במים קרים כמה שניות, ואז לשרוף אותו במים רותחים ולגרד את הזיפים. ואז לשפשף את הפגר בקמח ולשיר. צורב את הפרסות על האש ומשוך אותן. הסר שיער מהאוזניים. חותכים לאורך הצפק ומסירים את החלק הפנימי.
שלב 2
שטפו את הפגר היטב, בלי לשכוח את הפה, הנחיריים והאוזניים. משפשפים את החזיר החיצוני ופנימי בתערובת של מלח ופלפל שחור, מפזרים שיני שום ומניחים לו להתבשל מספר שעות.
שלב 3
מכינים את המילוי. לשם כך יש להרתיח את הכבד של כבד החזיר או העגל הזה. ואז קוצצים דק ומערבבים עם חלמונים, בצל קצוץ, שמנת חמוצה ולחמנייה ספוגה בחלב. מוסיפים ציפורן ופלפל שחור גרוס לטעם. מלח. בשר טחון לא צריך להיות יבש, אחרת מרכך אותו בשמנת.
שלב 4
ממלאים את החזיר הכבוש ותופרים. ניתן לחבר את החור בבטן בעזרת שיפודים ולהדק בחוטים בצורת דמות שמונה. על הגב והצדדים, חתכו בעזרת אדרה כדי לנקז את המיץ ששוחרר במהלך הטיגון. בשביל זה מספיק 1-2 ס מ. הניחו את הפגר המוכן על תבנית עם נייר אפייה, מתיחה את הרגליים קדימה. עוטפים את האוזניים בזנב בנייר כסף כדי שלא יישרפו.
שלב 5
צולים את החזיר בתנור בחום של 180 מעלות, ויוצקים מעת לעת שומן מומס על הפגר. החזיר המוגמר נראה ורוד וכשנקבים אותו בשיפוד לא משתחרר נוזל דמים. הסר את נייר הכסף מהאוזניים ומהזנב, שלף את השיפודים והחוטים. החזיר הממולא מונח על צלחת ומקושט בירקות ופירות.
