שקע ממולא הוא מנה קשה להכנה, אך טעימה מאוד. ניתן להגיש אותו על השולחן לכל אירוע, והגבינה תהפוך למנה העיקרית של ארוחת ערב חגיגית. גם המנה הזו שימושית, כי הזנדר מכיל חומרים מזינים, ויטמינים, חומצות שומן, יסודות קורט הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
זה הכרחי
-
- פגר 1 של פייק;
- 1 כף סולת
- קרם 100 מ"ל;
- 10 חתיכות גרגירי פלפל שחור;
- 1 כפית ירקות שמיר;
- 0.5 כפית סוכר;
- מלח;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- 5 חתיכות פלפל אנגלי;
- 2 עלי דפנה;
- 1 כף סוכר
- מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האכסון, מקלפים אותו מהקשקשים.
שלב 2
השתמש בסכין חדה כדי לבצע חתכים עגולים סביב הראש והסנפירים, כך שהראש לא ינותק לחלוטין.
שלב 3
משוך את העור מהדג עד הזנב. חותכים את הרכס בבסיס הזנב. הפרד את העור והזנב מהפגר. כדאי שיהיה לך עור גרב "גרב" עם ראש בצד אחד וזנב בצד השני. שטפו את עורכם במים זורמים קרים.
שלב 4
יש לשטוף את פגר הגבינה ללא עור ולהוציא ממנו את הפנימיות. הסר את עמוד השדרה ואת כל העצמות מהדג.
שלב 5
העבירו את פילה הדגים דרך מטחנת בשר.
שלב 6
הוסף כף סולת אחת, כפית שמיר לדג הטחון שנוצר. אם תרצה, תוכל להוסיף לבשר הטחון ולירקות יבשים מלוח, מיורן או אורגנו.
שלב 7
כותשים 5 גרגירי פלפל שחורים ומוסיפים לבשר הטחון.
שלב 8
ממיסים 0.5 כפית סוכר מגורען ב 100 מ ל שמנת ומוסיפים תערובת זו לדג הטחון.
שלב 9
מוסיפים בשר טחון ומערבבים הכל היטב.
שלב 10
ממלאים את העור שהוצאתם מהדגים בבשר טחון מבושל.
שלב 11
קולפים 1 גזר ובצל 1. שוטפים אותם, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בסיר.
שלב 12
יוצקים מים רותחים על ירקות. מכניסים 5 סיר גרגירי פלפל שחורים, 5 אפוני פלפל אנגלי, 2 עלי דפנה, 1 כף סוכר מגורען.
שלב 13
מביאים לרתיחה תוכן של סיר, מנמיכים את האש, מתבלים במרק לפי הטעם.
שלב 14
מבשלים את מרק הירקות למשך 15 דקות.
שלב 15
מכניסים בעדינות את המוטון הממולא למרק הירקות הרותח ומבשלים עד שהוא רך.
שלב 16
הניחו את המוטון הממולא המוגמר על כלי, עיטרו בירקות והגישו.
