מי מאיתנו לא אוהב פשטידות עשירות, לחמניות חומות או פשטידות במילויים שונים! וכך אני רוצה לפעמים לפנק את הבית שלי בבישול כזה. אבל מה אם אתה לא יכול להכין פשטידות כמו סבתא שלך? אל תתייאש, מדובר בבצק מוכן כהלכה, וזה המפתח לאפייה טובה.
הוראות
שלב 1
בימים ההם היה לכל עקרת בית את הסוד שלה בעת הכנת בצק. חלקם לישה את הבצק רק בערב או באור הירח, אחרים שמו בצק רק ליד באר או ליד הנהר. למרות שכעת טקסים כאלה כבר בעבר, עם זאת, בעת הכנת בצק, יש להקפיד על כמה כללים.
שלב 2
לבצק צריך מים חמים או חלב, שמרים, קמח וסוכר. השמרים חייבים להיות טריים. בדרך כלל לוקחים לפחות 35 ולא יותר מ -50 גרם שמרים לק ג קמח.
שלב 3
ממיסים שמרים בכוס מים או חלב אחת, מוסיפים כפית סוכר, מערבבים היטב ולשים במקום חם למשך חצי שעה.
שלב 4
מכינים את הכלים לערבוב הבצק. הכי מתאים אמייל או כלי עץ.
שלב 5
מחממים מים או חלב לכ- 30 מעלות.
שלב 6
ממיסים את השמרים במים ומוסיפים מחצית מהקמח שהוכן ללישה.
שלב 7
מכסים את הכלים בבצק במפית או מגבת ומניחים במקום חם לתסיסה. זמן התסיסה של הבצק יהיה תלוי בצפיפות המנה, באיכות הקמח ובכמות השמרים, כמו גם בטמפרטורת האוויר. אם הבצק מתפח מהר מדי, יש לערבבו ולהעבירו למקום פחות חם.
שלב 8
בכפוף לכל הכללים הללו, הבצק יבשיל במהירות. הוא אמור להכפיל כמעט את נפחו ומשטחו צריך להיות מכוסה בבועות. הבועות האלה הן סימן לכך שהבצק מוכן. ברגע שהוא מתחיל להתייצב, ללוש את הבצק.
