נראה - מה כל כך קשה כאן? לשבור ביצים ולהכין ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות? אבל לא הכל פשוט כמו שזה נראה במבט ראשון! אם אינך מקיים כללי בטיחות מסוימים, אזי אכילת מנה כזו יכולה להפוך למחלת מעיים קשה - סלמונלוזיס.
סלמונלוזיס הוא זיהום חריף הנגרם על ידי חיידקים מסוג הסלמונלה; שדה הזיהום עשוי להופיע כבר לאחר 6 שעות. משך המחלה הקשה הזו, בהתאם לטיפול שנקבע כראוי ומאפייני האורגניזם, הוא תשעה ימים או יותר.
ניתן להימנע מבעיה חמורה זו על ידי ידיעה היכן ניתן למצוא חיידקים אלו, כיצד לבחור את הביצים הנכונות וכיצד לבשלן.
איך בוחרים ביצים
קודם כל, שימו לב לתאריך התפוגה. תן תמיד עדיפות לאותם יצרנים המציינים את התאריך לא רק על האריזה, אלא גם על הביצה עצמה - המספרים על הקליפה הם הרבה יותר קשים ל"הרג "מאשר על הקופסה. זכור שככל שהביצים מבוגרות יותר, כך תוכלו לבשל מהן פחות מנות.
הקפידו לפתוח את החבילה ולראות מה אתם קונים. מכיוון שחוות עופות אינן שוטפות מוצרים כאלה (זה מקטין מאוד את חיי המדף), נוכחות לכלוך על הביצים מעידה על תחזוקה לקויה של תרנגולות מטילות, ולכן עדיף לתת עדיפות ליצרן אחר.
איך מכינים ביצים לבישול
שלב 1. בצע תחילה בדיקה חזותית חיצונית. אין להשתמש בביצים עם קליפות פגומות - זה מסוכן, דורש טיפול חום ארוך. לא כדאי לחסוך, בריאות חשובה יותר!
שלב 2. השקיעו כל ביצה במים קרים: אם הכל בסדר, היא תשקע במהירות לקרקעית. אם זה עולה - המוצר אינו שמיש.
שלב 3. שוטפים את הביצים ביסודיות. עדיף לעשות זאת בעזרת מוצרים מיוחדים לשטיפת ירקות ופירות. זה יסיר לא רק לכלוך, אלא גם חיידקים מסוכנים שעלולים להיות על הקליפה.
איך ובאילו מאכלים להשתמש בביצים
ניתן להכין מיונז וביצת ביצים רק מהביצים הטריות ביותר, מכיוון שהן הבטוחות ביותר כאשר אוכלים אותן גולמיות.
יש לבשל ביצים מקושקשות וחביתות גם מביצים לא יאוחר מ- 5-7 ימים מיום הייצור, מכיוון שזמן בישול כה קצר אינו מבטיח הרס מוחלט של סלמונלה.
מומלץ לבשל ביצים על פי עיקרון פשוט: ככל שהוותיקות יותר, כך ארוכות יותר. אפשר לבשל טריים "בשקית", כלומר עם חלמון נוזלי, והחל מחמישה ימים נדרש להגדיל את הזמן ל 5-7 דקות ויותר - רק במקרה זה ניתן להבטיח את בטיחות המוצר.
