אם החלב חמוץ, אל תשפוך אותו. תוכלו לבשל ממנו מנות טעימות רבות: גבינת קוטג ', פנקייק ופנקייק, פשטידות, פשטידות וכופתאות, כמו גם חטיפי ירקות ומרקים.
מתכון למרק טרטור
מנה זו של המטבח הבולגרי היא מרק קר הפופולרי גם במקדוניה. הוא מוגש, ככלל, לפני המנות השנייה או במקביל איתם. המרכיבים העיקריים של מרק הטרטר הם חלב חמוץ, מלפפון, אגוזי מלך ושום. כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- כוס חלב חלב חמוץ;
- ½ כוס מים;
- 1-2 מלפפונים טריים;
- כף אחת. l. גרעיני אגוז;
- שן שום אחת;
- ½ ביצים;
- כפית אחת. יֶרֶק;
- כף אחת. l. שמן צמחי;
- מלח.
שלבו חלב חמוץ עם מים והקציפו היטב. קלפו את המלפפונים וחתכו לקוביות קטנות. מקלפים שן שום, עוברים דרך מכבש ומשפשפים במלח. קוצצים חצי מהביצה הקשה בעזרת סכין. משוך את גרגרי האגוז במכתש. ואז יוצקים את המלפפונים הקצוצים בתערובת מוקצפת של חלב חמוץ ומים, מוסיפים שום, קצוצים במלח, ביצה קצוצה, מתבלים את המרק בשמן צמחי, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואגוזי מלך כתושים. מרק טרטר מוגש קר לשולחן.
מתכון לחטיף קישואים
כדי להכין חטיף קישואים חריף פיקנטי עם רוטב חלב חמוץ, אתה צריך לקחת:
- קישואים של 750 גרם;
- 500 מ ל חלב חמוץ;
- 5 שיני שום;
- ירקות שמיר;
- פלפל גרוס אדום מתוק;
- חמאה.
מקלפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי של סנטימטר בערך. ואז טובלים במים רותחים מומלחים, מוסיפים כמה ענפי שמיר ומרתיחים עד שהם רכים. השתמש בכף מחוררת כדי לתפוס את עיגולי הקישואים, הניח אותם על מגבת נייר וייבש. ואז מעבירים לכלי. מקלפים את שיני השום, עוברים דרך מכבש, מכניסים חלב חמוץ ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב המבושל על הקישואים. ממיסים את החמאה בסיר קטן (אפשר להחליף אותו בשמן צמחי אם תרצו), מוסיפים אליו פלפל אדום, מערבבים ומתבלים את הקישואים בתערובת זו לפני ההגשה.
מתכון לקאפקייקס
ללא ספק, אפייה היא הדרך הפופולרית ביותר להשתמש בחלב חמוץ. להכנת קאפקייק עם חלב חמוץ תצטרכו:
- 3 כוסות חלב חמוץ;
- 2 כוסות סוכר;
- כוס סולת אחת;
- 3 כוסות קמח;
- 4 ביצים;
- חצי כפית סודה;
- כל פרי, פירות יער או אגוזים.
בקערה עמוקה שלבו את החומרים היבשים: קמח, סודה לשתיה וסוכר מגורען. יוצקים את הסולת עם חלב חמוץ ומניחים בצד למשך 15-20 דקות להתפחה. ואז חבר את כל הרכיבים. מוזגים את הסולת הנפוחה לתערובת הקמח, מוסיפים פירות, פירות יער או אגוזים לבחירתכם. זה יכול להיות דובדבנים מגולענים וצימוקים, משמשים מיובשים, חתיכות אננס משומרות, דומדמניות שחורות ואדומות, שזיפים, תפוחים, גרעיני אגוז קצוצים וכו '. הכניסו את הביצים לעיסה המוכנה וערבבו הכל ביסודיות. כדאי לקבל בצק בעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. יוצקים אותו לתבנית סיליקון או עמיד בחום ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. זמן האפייה של העוגה הוא 50-60 דקות.
