בשר לחוץ ביתי מהווה תחליף נהדר לנקניק. הוא משמש כחטיף קר. עם בשר לחוץ תוכלו להכין כריך ארוחת בוקר דשנה או להגיש אותו על שולחן חגיגי. האורחים יעריכו את טעמו של מנה זו. המרכיבים העיקריים זולים יחסית, אך מתברר, למעשה, מעדן. נסה זאת!
זה הכרחי
-
- חצי ראש חזיר;
- רגל עוף גדולה אחת;
- ראש ראש בצל;
- כמה אפונה של פלפל שחור;
- מלח;
- 3-4 שיני שום;
- עלה דפנה;
- סיר גדול;
- חתיכת גזה 30 * 30 ס"מ.
הוראות
שלב 1
קנו חצי ראש חזיר מהשוק או מהחנות. זה יכול להיות טרי או קפוא. בקשו לחתוך ל 3-5 חתיכות. אל תשכחו לקנות רגל עוף אחת גדולה.
שלב 2
השרו את חלקי ראש החזיר במים קרים. לשם כך, הכניסו אותם לסיר, מלאו מים, השאירו למשך 2-3 שעות. ואז מרוקנים את המים, שוטפים את נתחי הבשר במים קרים זורמים.
שלב 3
שים חתיכות ראש חזיר, רגל עוף בסיר. ממלאים הכל במים כך שיכסה לחלוטין את תכולת המחבת. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש גבוהה.
שלב 4
הפחיתו את האש ברגע שתכולת הסיר רתחה. שים בתוכו את הבצל הקלוף (שלם), כמה אפונה של פלפל שחור, עלה דפנה. מבשלים את ראש החזיר על אש נמוכה עד שהבשר מתחיל להיפרד בקלות מהעצמות. בתהליך הבישול אל תשכחו להמליח את המרק לפי הטעם.
שלב 5
ברגע שראש החזיר מבושל, כבה את האש. המתן עד שתכולת הסיר התקררה לטמפרטורת החדר.
שלב 6
הניחו מטלית גבינה בכוס עמוקה, כך שהקצוות יתלו מעל קצוות הכוס.
שלב 7
על צלחת רחבה ושטוחה, הסר בזהירות חתיכת ראש חזיר מבושלת. מפרידים את השומן עם בשר מהעצמות, מכניסים אותם לכוס עמוקה על גבי גבינה. מפרקים את כל תכולת התבנית בצורה כזו. על מנת למנוע את התפרקותו של הבשר הלחוץ בעת החיתוך, הניחו תחילה חתיכות בייקון גדולות על בד הגבינה, כשהעור כלפי מטה (למקלת הגבינה). שים חתיכות בשר חזיר ועוף, ללא עצמות על השומן. שים שוב את חתיכות הבייקון, רק עכשיו כשהעור כלפי מעלה. כשאתם מורחים את הבשר והשומן, מפזרים עליהם שום מגורר על פומפיה דקה.
שלב 8
אסף את הקצוות הרופפים של הגזה יחד, סובב אותם מספר פעמים. תקבל קשר גזה הדוק עם בשר בפנים. הניחו את צרור הבשר בקערה כך שקצות הגזה המעוותים יהיו בתחתית. הניחו קרש חיתוך על גבי הבשר, הניחו עליו מטען (סיר כבד, צנצנת מים וכו '). השאירו את הבשר בלחץ למשך 5-6 שעות להתקשות.
שלב 9
משחררים את הבשר מבד הגבינה, חותכים לפרוסות מסודרות, מגישים.
בתאבון!
