פסטת אורז או פנקוס הם אלטרנטיבה נהדרת לאטריות קמח חיטה רגילות. פונצ'וזה הוא מאכל מסורתי במדינות כמו יפן, תאילנד וסין, אשר באופן מסורתי צורכות כמויות גדולות של אורז. ניתן לרכוש בחנות פסטת אורז בצורות שונות, או לבשל אותה בעצמכם בבית.
זה הכרחי
-
- 250-350 גרם קמח אורז;
- 3 ביצים;
- ½ כוס מים;
- כפית אחת מלח.
הוראות
שלב 1
את קמח האורז הדרוש להכנת פסטת אורז ניתן לרכוש בכל סופרמרקט גדול. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להכין מוצר דומה בעצמכם. שוטפים את האורז במים זורמים ומייבשים היטב. ואז לוקחים בלנדר, יוצקים אליו אורז וטוחנים עד שנוצר קמח. אם אין לכם בלנדר בהישג יד, תוכלו להשתמש במטחנת קפה, אך איכות הקמח במקרה זה תהיה נמוכה יותר.
שלב 2
יוצקים את קמח האורז המוגמר לקערה או על המשטח להכנת הבצק כך שהקמח יהווה גבעה קטנה. צרו חור במרכז השקופית. שוברים שלוש ביצים ויוצקים לחור. מוסיפים מלח לביצים ומתחילים לבחוש. בהתחלה ניתן לבחוש את הבצק בעזרת מזלג, אך אז עדיף ללוש אותו בידיים. כדי למנוע מבצק האורז להידבק לידיים, בוזקים עליהם קמח או מברישים שמן חמניות.
שלב 3
ללוש את הבצק לתערובת אחידה ואז לכסות בקלף או במגבת ולתת לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות. לאחר זמן זה, הבצק יהיה מוכן לרידוד. יש לרדד את הבצק עד שנוצר שכבה דקה. לשם כך תוכלו להשתמש במערוך, בדרך המיושנת, או במכונת גלגול בצק. בעזרת ויסות כפתור מיוחד תוכלו להגדיר את עובי השכבה הרצוי. במקרה זה שכבת הבצק אחידה במיוחד ואינה נשברת.
שלב 4
תנו לבצק המגולגל לעמוד 10-15 דקות ואז התחילו לחתוך. חותכים את בצק האורז לרצועות 4-5 מ מ. לאחר החיתוך ניתן להרתיח את פסטת האורז מיד, או לאחסן אותה במקרר עד שלושה ימים. אם תכניס אותם למקפיא, הפסטה תישמר שם עד חודש.
