המונח "אל דנטה" בתרגום מאיטלקית פירושו "לפי השיניים". שם זה משמש בבישול לפסטה וירקות. הוא מתאר את מצב המנה כשהיא כבר מוכנה, אך לא הספיק לבשל עד הסוף. כאשר נוגסים פסטה מבושלת כראוי או ספגטי אל דנטה, השיניים צריכות להרגיש מעט התנגדות, כלומר גמישות פנימית של המוצר. כדי להכין כראוי עיסה כזו, עליך לפעול על פי כללים.
רכיבים
להכנת פסטה אל-דנטה תזדקק לחפיסת פסטה אחת. זה חייב להיות בהכרח פסטה מחיטת דורום. בחרו בפסטה איטלקית איכותית. הפסטה המוגמרת מסוג זה תישאר יציבה מספיק ולא תספיק להרתיח מהר מדי, כמו פסטה רגילה. בנוסף, למנה כזו יהיה אינדקס גליקמי נמוך, ולא תוביל לעלייה ברמת הסוכר בדם.
עליכם להכין גם בצל אחד, 3 שיני שום, צרור פטרוזיליה קטן וצנצנת עגבניות קצוצות. אפשר למלח לפי הטעם.
תהליך בישול
קח סיר גדול עם תחתית כבדה. מוזגים מים בקצב של 1 ליטר מים לכל 100 גרם משחה. כשהמים רותחים מוסיפים מלח.
טובלים את הפסטה במים רותחים מעט. הניחו אותם במרכז הסיר כך שהם יהיו ברתיחה החמה ביותר. מגבירים את האש מעט ומצמצמים אותה לאחר שהמים רותחים שוב. מערבבים לעיתים קרובות ולא מכסים.
התבונן באריזה למשך זמן הבישול של הפסטה. מבשלים אותם כמה דקות פחות מהזמן שצוין. נסה אותם כמה פעמים. אפשר גם להוציא פסטה אחת מהמחבת ולשבור אותה. אם הוא לבן מבפנים, השונה מאוד מבחוץ, הדבק עדיין לא מוכן. אם הבדל הצבעים לא מורגש במיוחד, ניקוז את המים.
מעבירים את הפסטה למסננת. לאחר ניקוז המים, העבירו אותם לסיר. וודאו שהנוזל אינו זכוכית לחלוטין, אחרת הדבק יהיה יבש מדי. והכי חשוב, אל תשטפו את הפסטה במים, אם הם איכותיים, ממילא הם לא ידבקו זה לזה. מכסים אותם במכסה לכמה דקות כדי שייכנסו.
להכנת רוטב העגבניות יש לבשל את העגבניות במחבת למשך כ5-7 דקות, להוסיף להם שום, בצל ומלח. מניחים את הפסטה על גבי הפסטה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.
אפשרויות תדלוק
מחממים שמן זית, מוסיפים אליו שום קצוץ, שתי עגבניות ובזיליקום. לאחר מספר דקות הוסיפו לרוטב שעועית קצוצה, פלפל, טימין, מלח וסוכר. ניתן להוסיף גם כמות קטנה של מים. שלב את הרוטב המבושל עם פסטה. למעלה גבינה מגוררת.
אפשרות חבישה נוספת היא תערובת של שמנת, ברוקולי, ג'ינג'ר, תירס מתוק ואגוזים. שלב את המרכיבים הללו והבעבע במחבת כמה דקות.
תוכלו ליצור רוטב פסטה אל דנטה משלכם.
