כנראה שאף שולחן חגיגי אחד בארצנו אינו שלם בלי "הרינג מתחת למעיל פרווה" אהוב שלנו או פשוט "הרינג בשמן". ברגע שהמארחת מניחה הרינג מעוטר להפליא על השולחן, לא נותר דבר מהמנה. אז איך לקלף כראוי הרינג כך שהמאכל שלכם ימצא חן בעיני האורחים, ולא יהפוך לעצם בגרון.
הוראות
שלב 1
קרעו בזהירות את בטן הרינג בכיוון מהזנב לראש, הסירו את כל החלקים הפנימיים. חתכנו את הראש. ואז חותכים את העור בזנב הרינג ולאט לאט, בלי למהר, מוציאים אותו מהפגר לרכס. ואז בצע חתך בזהירות לאורך הרכס והסר את סנפיר הגב עם העצם. עכשיו אתה יכול לחלק את הפגר בזהירות לשני חלקים: אחד יהיה עם עצם, והשני בלי. נשאר להסיר את כל העצמות האחרות, ואתה יכול לאכול.
שלב 2
השיטה השנייה היא קצת כמו הקודמת. ההבדל היחיד הוא שראשית, העור בזנב הדג נחתך ומוסר מהגוויל אל ראשו (הראש אינו מנותק). ואז הבטן נקרעת בזהירות, הזימים נפתחים, ומושכים אותם הם מוציאים את כל החלקים הפנימיים. ואז הפגר מחולק גם לשני חלקים, העצמות מוסרות: גדולה - ביד, קטנה - עם פינצטה. אם כי אם חותכים אותו לסלט, הקטנים לא יורגשו בו. אם מבשלים לילדים, נסו להסיר את כל הזרעים.
שלב 3
ועכשיו - מקשטים בעשבי תיבול, מוסיפים לסלט, או מגלגלים לרולדות - ועל השולחן! מלכת החג הרוסי מוכנה.
