האם סושי הוא מאכל יפני? להכנת מרכיבים כאלה משמשים: אורז, דגים, פירות ים ואצות - נורי. יש ללמוד את אומנות הכנת הסושי, מכיוון שבמטבח היפני יש דקויות רבות, יש לבשל ולחתוך את כל המרכיבים בצורה מסוימת. משתמשים בדגים בסושי גם גולמיים וגם מלוחים, דגים גולמיים הם הכרחיים, פשוט חותכים אותו נכון, אבל איך ממליחים דגים לסושי?
הוראות
שלב 1
המתאים ביותר להמלחה הוא דג אדום, זה יכול להיות סלמון, פורל, סלמון גרב וכו 'ראשית, עליכם לבחור בו ולרכוש אותו. אל תיתן עדיפות לדגים קפואים, מכיוון שטעמו האמיתי הולך לאיבוד בתהליך ההפשרה. אם יש דג אדום טרי בחנות, אז כמובן שעדיף לבחור בו.
שלב 2
אם קניתם דג שלם, לא פילה, אז חתכו את הראש והזנב, שלפו את עמוד השדרה ונסו לנקות אותו מעצמות. להמלחה צריך חתיכת פילה קטנה, כ- 350-400 גרם, כף מלח אחת, לימון אחד וקצת פלפל אדום. המלח חייב להיות גס, מלח מיודר דק לא יעבוד.
שלב 3
קח חתיכת דג מבושלת, פזר עליה מלח ופלפל אדום מכל הצדדים, ואז אתה יכול, כביכול, לטחון מלח ולתבל. מקפלים נייר כסף עבה על השולחן, מניחים עליו את הדג המוכן, ומכסים פרוסה בפרוסות לימון דקות מכל הצדדים, יוצקים מעל מיץ לימון ועוטפים בנייר כסף. אתה לא צריך להשתמש בחומצת לימון, ההשפעה שלה עשויה להיות בלתי צפויה והדגים יתגלו כחסרי טעם לחלוטין.
שלב 4
לאחר מכן, השאר את הדג בחדר למשך כשעה, ואז תוכל להעבירו למקרר. לאחר שהדג התקרר מעט, תוכלו להתחיל בהכנת הסושי, את החלק הנותר ניתן להכניס למקפיא ולהוציאו לפי הצורך. עם זאת, בשום מקרה אין להפשיר את הדג, למשל, מתחת למים, או בתנור מיקרוגל, עליו להיעלם מעצמו בטמפרטורת החדר, ואז הטעם יהיה עשיר, והבשר יהיה רך מאוד. אם הדג נשאר במקרר לאחר שכיבה, הוא עלול להצטבר יותר מדי מלח. כמובן, אין שום דבר רע בכך, אך עדיין לא מומלץ להשתמש במאכלים מלוחים מדי להכנת סושי.
