קל מאוד להכין עוף אפוי מלא, מכיוון שהוא לא לוקח הרבה זמן. מספיק לצפות אותו בתבלינים, רוטב ולהכניס לתנור לזמן מסוים. בזמן שהעוף מתבשל, המארחת יכולה להשקיע את זמנה הפנוי בדברים חשובים אחרים. עוף אפוי עם תפוחים מתגלה ככרך ועסיסי מאוד, ופירות מעניקים לבשר טעם מתקתק מעט.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת;
- תפוחים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שום;
- שמן זית.
הוראות
שלב 1
מכינים את העוף לצלייה. שוטפים את החלק הפנימי והחיצוני של הפגר, ואז מייבשים עם מגבת נייר. השתמש בקיסם או במזלג כדי ליצור כמה חורים בירכיים, בשד ובבטן, כך שהשומן יכול להתנקז כשהוא מבושל עוף התפוח.
שלב 2
מבפנים ומבחוץ יש למרוח את פגר העוף במלח ופלפל שחור, בנוסף למרוח את העוף פנימה עם שום שעבר דרך מכבש. כדי לגרום לעוף בתפוחים לרכוש קרום זהוב ומעורר תיאבון במהלך האפייה, יש להבריש את עורו בשמן זית.
שלב 3
ממלאים את העוף במילוי, אך אל ממלאים אותו בחוזקה מדי. לצורך מילוי נדרשים תפוחים חמוצים קשים. שוטפים אותם, חותכים אותם לטריזים ומסירים את הזרעים. עוף ממולא בתפוחים יתגלה כארומטי וטעים יותר אם תוסיפו למילוי פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים), פירות הדר (פרוסות לימונים קלופות, תפוזים או קלמנטינות). ניתן גם לערבב תפוחים עם כרוב כבוש למילוי. כשאתם מכניסים את המילוי בתוך העוף, אבטחו את שולי הבטן בעזרת קיסמים או חוטים.
שלב 4
הניחו את העוף על תבנית עם נייר אפייה או בכלי עמוק, שפכו מעט מים חמים. חממו את התנור לחום של 220 מעלות והניחו את העוף לכ- 30 דקות. ואז מנמיכים את האש ל -180 מעלות ומבשלים עד שהם רכים. כאשר השד מתחיל להישרף, מכסים את הציפור בחתיכת נייר כסף. עוף עם תפוחים יהיה מוכן כאשר מיץ צלול יזלוג מהנקב בחלק העבה ביותר של הרגל. אל תחשפו יתר על המידה את התבשיל בתנור, אחרת הבשר יתגלה יבש מדי. בתהליך הבישול הקפידו להשקות את העופות עם המיץ והשומן הבולטים, הדבר יעניק לבשר רכות ועסיסיות.
שלב 5
העבירו את העוף המבושל אפוי עם תפוחים לכלי הגשה והניחו להתקרר מעט. שחררו את הבטן מקיסמים או מחוטים, הוציאו את המילוי והניחו סביב הציפור על מגש.
