שן הארי הם לא רק פרחי אביב יפים, אלא גם צמח בריא במיוחד. לא בכדי נעשה שימוש נרחב ברפואה המסורתית. אבל זה לא הכל. מה לא מכינים משן הארי: סלטי ויטמינים, יין, מרקים, בלמים, ליקרים, תמיסות, לחמניות ואפילו קפה. אבל המנה הפופולרית ביותר היא ריבת שן הארי.
עליכם לאסוף שן הארי במזג אוויר יבש, כאשר הפרחים נפתחים היטב. הרחק מהמטרופולין הרועש, מפעלים ולא ליד כבישים.
ישנן אפשרויות צבע שונות. ניתן לשטוף ולהשרות אותם כדי להיפטר מהמרירות, או שלא ניתן לכבס אותם ולשמור על האבקה הטובה. אך בכל מקרה יש לשחרר שן הארי מהכלי הירוק. ניתן לעשות זאת במספריים רגילים, תוך חיתוך הכובע הצהוב.
1. ריבת שן הארי הנפוצה
תזדקק ל: 900 מ"ל סוכר, 900 מ"ל מים, ובכן, ישירות, את שן הארי עצמם בכמות של 350 יח '.
צריך למלא פרחים במים ולהשאיר אותם לבד במשך 5-6 שעות. ואז אנחנו מנקזים את המים, נפטרים מהחלק הירוק של הפרח, מוסיפים מים שוב ושולחים אותם לאש למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, עליכם לסנן את המרק דרך גבינה, לערבב עם סוכר ולבשל על אש נמוכה במשך 40-50 דקות מרגע הרתיחה. יוצקים ריבה חמה לצנצנות וסוגרים במכסים.
2. ריבת שן הארי עם לימון
עבור מתכון זה עליכם לקחת: 800 מ"ל מים, 300 שן האריות, 1 לימון, 1 ק"ג סוכר.
אנו שוטפים את הפרחים, משרים, משחררים אותם מהכלי, כמו במתכון הקודם. לאחר מכן, הם צריכים להיות מוזגים עם מים, להוסיף לימון מגולען חתוך לפרוסות, אבל עם גרידה. מבשלים 40-45 דקות על אש נמוכה. מצננים ונותנים לו להתבשל במשך 12-14 שעות. לאחר שחלף הזמן מסננים את המרק, מוסיפים סוכר ומבשלים שוב למשך 10 דקות. מצננים שוב ומרתיחים 6-8 דקות עד לעובי הרצוי.
3. ריבה עם טריזי לימון
המרכיבים זהים למתכון הקודם. ההבדל הוא שהלימון, מגולען ומקלף לחלוטין, נחתך לפרוסות ומוסיפים לסירופ שן הארי במהלך הרתיחה השנייה.
4. ריבת שן הארי עם תמציות הדרים
תזדקק ל: 350 שן הארי, ליטר מים אחד, תפוז או אשכולית, כמה עלי דומדמניות, 1 ק ג סוכר.
אנו מכינים שן הארי: חותכים את החלק הירוק, ממלאים במים. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את התפוז, להפריד את הזרעים, לחתוך אותו לפרוסות ולשלוח אותו לשן הארי. אנו מוסיפים למחבת גם את עלי הדומדמניות שטופים. קבענו לבשל במשך 15 דקות, לקרר ולתת לו להתבשל לפחות 10 שעות.
מסננים את העירוי, מוסיפים אליו סוכר ומבשלים תוך ערבוב כשעה.
5. ריבה ללא בישול
רכיבים: 350 שן הארי, דבש (בקצב של 2 כפות לחצי ליטר מחית פרחים).
ייבש פרחים שטופים היטב במגבת נייר, הסר את השקע וטחן בעזרת בלנדר. נותר רק לערבב את המסה שהתקבלה עם דבש והריבה מוכנה.
