מרק הפירה עדין מאוד בעקביות, מה שהופך אותו לאידיאלי לילדים ולקשישים. אתה יכול לבשל אותו מכל ירקות, בשר, דגים, דגני בוקר, אבל אחד מהבריאים ביותר הוא מרק מחית בשר. ניתן להכין אותו גם לילדים בשנות החיים הראשונות, אך גם מבוגרים יאכלו אותו בהנאה.
זה הכרחי
-
- בָּשָׂר;
- מים;
- גמבה;
- תפוחי אדמה;
- אורז;
- בצל;
- גזר;
- שורש פטרוזיליה;
- חמאה;
- קמח;
- קרם;
- קרקרים;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
בחר רק בשר טרי, רצוי מקורר. אם אתם מכינים מרק מחית לילד, נסו למצוא בשר עגל, עוף או ארנב; למבוגרים כל סוג אחר של בשר מתאים: חזיר, עוף, בקר, כבש.
שלב 2
שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. ככל שהנתח גדול יותר, כך ייקח לו זמן רב יותר לבשל, אך טעמו יהיה עז יותר. מניחים את הבשר בסיר, מכסים במים קרים ומעלים באש.
שלב 3
המתן עד שהוא רותח והסר את הקצף העולה בעזרת כף מחוררת. מתבלים את המרק במלח. חותכים בצל אחד לשניים, קוצצים גס את שורש הפטרוזיליה - מכניסים את הירקות למרק. אתה יכול להשתמש בירקות האלה מאוחר יותר או להסיר אותם מהמרק - במקרה זה הם רק יתנו לו טעם.
שלב 4
כשהבשר רך מניחים אותו על צלחת ומסננים את המרק. טחנו חתיכות בשר במטחנת בשר או בבלנדר (אם אתם משתמשים במכשיר חשמלי, המתינו עד שהמוצר יתקרר). לתינוק סיעודי טחון את הבשר פעמיים.
שלב 5
בהתאם להעדפתכם, הוסיפו ירקות למרק, בישלו עד שהם רכים, ואז גם מחית בעזרת בלנדר. ניתן להשאיר כמה ירקות שלא קצוצים לקישוט המנה.
שלב 6
ברסק של בשר וירקות, שופכים בהדרגה את המרק, תוך המשך פעימה. עדיף למזוג אותו במנות עד שמרק הפירה יגיע לעקביות הרצויה.
שלב 7
מטגנים 1-2 כפות קמח עם חמאה ומוסיפים למרק, יוצקים אליו רבע כוס שמנת כבדה. מקציפים את התערובת ביסודיות. אם אתם מכינים מרק בשר מרוסק למבוגרים, הוסיפו לו מגוון תבלינים.
שלב 8
מקשטים בעשבי תיבול טריים בהגשת מרק הפירה. שימושי מאוד יהיו קרוטוני שיפון קטנים, מטוגנים עד להזהבה, מוסיפים כמה חתיכות למרכז הצלחת. אפשר להוסיף גם שמנת חמוצה, טרופה עם ביצה.
