שוקולד לבן, מעדן עדין, הופיע יחסית לאחרונה, לפני פחות ממאה שנה. עם זאת, החידוש צבר פופולריות במהירות בקרב בעלי שן מתוקה. מאז נעשה שימוש נרחב בשוקולד לבן בהכנת מאפים.
ההיסטוריה של יצירת שוקולד לבן
לראשונה האצטקים החלו לייצר שוקולד. הם השתמשו באבקת קקאו מעורבבת עם קמח תירס להכנת שוקולד. כתוצאה מהכיבוש הופיע מוצר מר באירופה.
האירופאים העריכו במהירות את האיכויות הממריצות של המוצר. עם זאת, הטעם, לדעתם, הותיר הרבה יותר מאלה. כתוצאה מהמודרניזציה נולד אב הטיפוס של השוקולד המודרני - משקה מתוק. כבר במאה ה -19 הם החלו לייצר מוצר מוצק. כך הופיע שוקולד, המשמש עדיין לייצור ממתקים שונים, קרמים וכו '.
אף על פי כן, ניסויים בעדינות לא נעצרו. מרכיבים חדשים הוכנסו כל הזמן להרכב השוקולד. בשנת 1930, מייסדי נסטלה הציגו מוצר חדש, שוקולד לבן. בארה"ב, התפתחות משלה של המעדן הופיעה כעבור שנה. זו הייתה גרסה לבנה של הממתקים המוכרים של M&M. אך בברית המועצות, במשך זמן רב, הם לא החלו לפתח ולייצר מעדן פופולרי בכל רחבי העולם, מכיוון שהם ראו בכך מסוכן.
הרכב שוקולד לבן
אני חייב לומר שהמתכון לשוקולד לבן שונה משמעותית מהשוקולד המריר או החלב הרגיל. הוא חסר רכיבים חשובים כמו משקאות קקאו ואבקת קקאו. לכן במדינות רבות המוצר אינו נחשב לשוקולד.
ההרכב הבסיסי של המוצר כולל חלב, סוכר וחמאת קקאו. יתר על כן, נעשה שימוש בשמן דעאודוריזציה בייצור, מה שמבטל לחלוטין את הופעת גווני הטעם הלא מקובלים. סוכר מוחלף לעיתים קרובות בממתיקים זולים יותר. כמו כן, שוקולד לבן יכול להכיל שומנים מוקשים.
יצרנים חסרי מצפון מרחיקים לכת ומוציאים לחלוטין את חמאת הקקאו מהמוצר, תוך שימוש בטעמים ליצירת הטעם הדרוש. כיום יש דרישות בינלאומיות לייצור שוקולד לבן. לטענתם, על המוצר להכיל לא יותר מ- 55% סוכר וממתיקים, לא פחות מ- 20% חמאת קקאו, כ- 14% אבקת חלב ו- 3.5% שומן חלב.
רק אם הרכב המצוין על האריזה תואם לתקנים בינלאומיים, ניתן לכנות את המוצר "שוקולד לבן". אחרת, אנחנו מדברים על אריחים מתוקים, שעלותם צריכה להיות נמוכה בהרבה.
שוקולד לבן יכול להיות נצרך בקלות על ידי אנשים עם בעיות במערכת העצבים ומחלות לב, מכיוון שהוא אינו מכיל תיאוברומין וקפאין. לא מומלץ להיסחף עם שוקולד לבן אם יש לך נטייה לעלות במשקל עודף. בנוסף, המעדן יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים עם רגישות יתר לרכיבים.
