זה זמן רב כל כך ברוסיה, עד שאף ארוחה אחת לא הושלמה בלי פשטידות שופעות וריחניות. כיום, עוגות תוצרת בית קשורות גם לנעימות עבור רבים. סוגים שונים של בצק מתאימים לפשטידות, אך מבושלים עם קפיר הוא מתגלה כרך מאוד ורך, ממש נמס בפה.
איך מכינים בצק עם קפיר
כדי להכין בצק על קפיר לפאי כרוב, עליכם לקחת את הרכיבים הבאים:
- ½ ליטר קפיר;
- 200 גרם מרגרינה שמנת;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 600 גרם קמח;
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה;
- מלח.
מוציאים את המרגרינה מראש מהמקרר כדי שיהיה לה זמן להתרכך. אם אין זמן לחכות, תוכלו לחמם אותו מעט במיקרוגל. מנפים את הקמח במסננת.
שלב ביצים עם קפיר וערבב היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת הקפיר-ביצה סודה, סוכר מגורען ומלח. ממשיכים להקציף קלות ומוסיפים בהדרגה קמח חיטה. כשהבצק נעשה אלסטי ודומה לשמרים בעקביות, יש ללוש אותו היטב בידיים. ואז מוסיפים מרגרינה מרוככת ומערבבים לבצק.
יוצרים לחמנייה מהבצק המוכן, מעבירים אותה לקערה עמוקה, מכסים במפית ומניחים במקום קריר למשך 30 דקות.
מילוי פאי כרוב
להכנת מילוי פאי הכרוב תצטרכו:
- 300-350 גרם של כרוב לבן;
- 3-4 ביצים;
- 2-3 גזרים קטנים;
- 2-3 ראשי בצל קטנים;
- 40-50 גרם סוכר;
- מלח;
- שמן צמחי.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. ביצים קשות, מצננים, מקלפים וקוצצים בעזרת סכין. מקלפים את הגזר, שוטפים וקוצצים יחד עם הכרוב הלבן. שלב את כל המרכיבים, הוסף סוכר ומלח לפי הטעם, ואז ערבב היטב.
מחלקים את הבצק המוכן ל -2 חלקים לא שווים ומרדדים על משטח עבודה מקומח. השאירו כמות קטנה של בצק לקישוט העוגה אם תרצו. מעבירים לחם שטוח גדול לתבנית אפיה משומנת. למעלה עם מילוי הכרוב ומכסים בלחם שטוח שני. מעצבים לעוגה, צובטים את הקצוות.
מרדדים פלאגלה מהבצק הנדחה או מכינים עלים ופרחים ומקשטים איתם את פני העוגה. ואז משמנים הכל בחלמון טרוף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה עד לבישול.
פאי היוגורט במילוי כרוב ופטריות טעים מאוד. זה ידרוש:
- ראש כרוב קטן אחד;
- 2 כפות. l. פטריות מבושלות;
- 2 ביצים מבושלות;
- תבלינים;
- מלח;
- שמן צמחי.
קוצצים את הכרוב דק ומניחים במחבת עם שמן צמחי מחומם. תוך כדי ערבוב מבשלים את הכרוב עד שהוא רך על אש נמוכה. הוסף תבלינים לפי הצורך. מוסיפים פטריות מבושלות דק וביצים קצוצות. מערבבים היטב את כל הרכיבים ומצננים את המילוי המוכן.
