ניתן להכין עוגת ויקטוריה ליום הולדת או סתם לתה. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שאפיית קינוח זה תדרוש הרבה מרכיבים והרבה זמן.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 120 גרם קמח
- - 120 גרם סוכר
- - 4 ביצים
- - 30 גרם חמאה.
- לקרם:
- - 250 מ"ל חלב
- - 50 גרם סוכר
- - 3 חלמונים
- - עמילן 20 גרם
- - 100 גרם חמאה
- - 150 מ"ל קרם (33%),
- - 400 גרם תותים.
- לסירופ:
- - 70 מ"ל מים
- - 1, 5 אמנות. l. סהרה
- - כף אחת. l. ליקר פירות יער.
- לקישוט: שוקולד, תותים.
הוראות
שלב 1
מקציפים את הביצים עם סוכר למסה צפופה, מוסיפים מעט קמח, חמאה מרוככת ומערבבים בעדינות. משמנים את תחתית התבנית, מניחים את הבצק, אופים כ -20 דקות. ב 180 °.
שלב 2
לקרם מערבבים חלב, סוכר, חלמונים ועמילן עם מערבל, מביאים עד להסמכה באמבט מים. כשהקרם נרקח מסירים מהאש, מוסיפים 50 גרם חמאה, מערבבים, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים להתקרר. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מצננים מעט, מוסיפים את המשקאות החריפים.
שלב 3
חותכים את הביסקוויט המקורר ל -2 עוגות, משרים בסירופ. מוסיפים לקרם את החמאה המרוככת שנותרה, מקציפים במיקסר. מוסיפים קצפת בנפרד לקרם במנות, מערבבים בעדינות. משמנים את העוגה התחתונה בקרם, מניחים את התותים, מברישים בשמנת ומכסים בעוגה העליונה. משמנים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם. מקשטים בשוקולד מומס ותותים.
שלב 4
על מנת למנוע את עמידת השמנת המוגמרת בכיסוי, יש לכסות אותה במכסה או בנייר כסף מתאים, אך רק בזהירות כדי לא לפגוע בשכבה העליונה, ואחסנו במקרר, אך לא יותר משלושה ימים.
