לעתים קרובות למדי, אתה יכול לשמוע את הדעה שלפרוקטוז, בהשוואה לסוכר, יש יתרונות מסוימים, למרות העובדה כי גלוקוז נחשב באופן מסורתי לפופולרי ביותר לשימוש. עד כמה נכון הדעה הזו והאם פרוקטוז מועיל מספיק בכדי להחליף את הסוכר בה?
מה זה פרוקטוז וכיצד הוא שימושי?
הרציונל שפרוקטוז, או סוכר פירות, יכול להחליף את הסוכר הרגיל נובע לרוב ממקורו, מכיוון שהוא מסונתז מפירות. עם זאת, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, פירות נספגים לאט הרבה יותר מאשר פרוקטוז מגורען. לכן, אתה לא צריך להשוות את היתרונות של פרוקטוז טבעי עם אבקה מרוכזת עצמאית ממנו, אשר יצרנים משתמשים בה להכנת סודה, מיצים ארוזים, סירופים וצוף.
בשל הטכנולוגיה של עיבוד סינתטי, פרוקטוז מסונתז מאבד את רוב ערכו התזונתי וחומרי ההזנה שלו.
מוקדם יותר, השימוש בפרוקטוז, העולה על סוכר בטעמו ובתכולת הקלוריות, היה רלוונטי לחולי סוכרת, מכיוון שאינסולין אינו נדרש לספיגתו. עם זאת, מדענים מצאו כי הגוף משתמש בפרוקטוז באופן שונה מגלוקוז - האנלוג הסינתטי שלו משפיע לרעה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם על ידי הגדלת הליפוגנזה והעלאת רמות הטריגליצרידים. מסיבה זו, החלפת סוכר בפרוקטוז היא באופן לא מוחלט לא בריאה, אלא גם לא מומלצת.
איך לצרוך פרוקטוז
רופאים ותזונאים אינם ממליצים להיסחף עם צריכה מוגזמת של מיצים סוכרים במנות המכילות פרוקטוז. הם יכולים להגביר את הסיכון לסוכרת בקרב מבוגרים וילדים כאחד. מאפיין מסוכן נוסף של פרוקטוז הוא רעב מוגבר למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, המאיימת על התפתחות השמנת יתר. כדי למנוע סכנה זו, יש לצרוך פרוקטוז במתינות ולקחת ממקורות טבעיים בצורת דבש ופירות.
עם זאת, צריכה מופרזת של פירות ודבש גם לא תביא לכם טוב, ולכן צריך לצרוך אותם בכמויות המתאימות לגיל ולסגנון החיים.
כדי להבטיח מינונים גבוהים של פרוקטוז, שאינם נלקחים בחשבון בתזונה מאוזנת, יש צורך להגביל את השימוש באופן מוחלט בכל הממתקים המכילים את האלמנט. לשם כך, עליכם רק ללמוד היטב את התוויות של כל מוצרי הקונדיטוריה שנרכשו. בנוסף, עליכם למזער את השימוש במיצים ארוזים ומשקאות מוגזים מוגזים בתזונה. תזונאים ממליצים להחליף אותם במים נקיים ובמיצי ירקות / פירות סחוטים שתוכלו לשתות, אך גם בכמויות מתונות למדי.
