קמח תירס הוא מוצר תזונתי בעל סגולות רפואיות. קמח תירס מוערך מאוד על ידי שפים ואופים; מכינים ממנו לחם מעולה, פירורו שביר. ואת הטעם והארומה המרהיבים הנובעים מכיכר לחם תירס לא ניתן לבטא במילים, יש לחוש.
זה הכרחי
-
- כוס מים;
- 150 גרם קמח תירס;
- 350 גרם קמח חיטה פרימיום;
- מלח;
- סוכר;
- שמרים;
- אבקת חלב;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
התחל את הלחם על ידי השריית קמח התירס לריכוך וריכוך. מנפים 150 גרם קמח תירס לקערה דרך מסננת פעמיים-שלוש. במהלך תקופה זו, היא תהיה רוויה בחמצן ככל האפשר. יוצקים 2/3 מכוס מים רותחים חמים על הקמח (בשום פנים ואופן לא משתמשים במים חמים, מכיוון שהקמח יכול להתבשל) ומערבבים היטב בכף. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לשבת במשך חמש עשרה דקות.
שלב 2
הגיע הזמן להתמודד עם השמרים שאת כפית יש לדלל בשליש מכוס מים חמים. מוסיפים שתי כפיות סוכר מגורען ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. השאירו לעשר דקות, במהלכן השמרים יתחילו להפעיל ולהקציף.
שלב 3
מנפים קמח חיטה גבוה מעל קערה, מוסיפים אליו כפית מלח שולחן, ויוצקים פנימה שש כפות חלב פרה טרי. מוסיפים את השמרים המומסים במים, שתי כפות שמן צמחי, ואת קמח התירס הנפוח לקערת קמח חיטה. התחל ללוש את הבצק.
שלב 4
בהתחלה הבצק ייראה לכם יציב וצפוף, אל דאגה, הוא ירכוש רכות וגמישות תוך כדי הלישה. ללוש את הבצק במשך עשר דקות ואז להעביר לקערה ולכסות במגבת או שקית ניילון. תוך שעה וחצי עד שעתיים במקום חמים, הבצק יתפזר וכמעט יכפיל את נפחו.
שלב 5
יוצקים מעט קמח על השולחן, מניחים את הבצק ויוצרים כיכר, מעבירים לתבנית אפייה משומנת ומניחים למנוחה של עוד חצי שעה. בשלב זה, הפעל את התנור וחמם אותו מראש ל-200-220 מעלות. אופים את לחם קמח התירס במשך 25-30 דקות, ואז מניחים את הכיכר על קרש עץ ומכסים במגבת. לאחר עשרים דקות תוכלו לשבור חתיכת לחם טרי וחם עדיין ולטעום את הטעם שאין דומה לו.
