מתכון זה למנה אוקראינית נקרא גם "שונדרה". הבשר המבושל בדרך זו מתגלה כחריף וחמצמץ, ומתוק, וארומטי מאוד בעת ובעונה אחת. כוסמת מושלמת כתוספת.
זה הכרחי
- - 1150 גרם צלעות חזיר;
- - 970 גרם סלק;
- - 525 מ"ל קוואס סלק;
- - 195 גרם בצל;
- - שומן לטיגון;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
כשבעה ימים לפני בישול המנה הזו, אתה צריך לשים קוואס סלק. לשם כך מקלפים את הסלק, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן העבירו אותם לצנצנת ושפכו על מים רותחים מקוררים.
שלב 2
על מנת שהתסיסה תתקיים מהר יותר, כדאי להוסיף גם חתיכת לחם שחור קטן. מניחים את הצנצנת במקום חם ומסירים את הקצף שנוצר מעת לעת.
שלב 3
התוצאה היא משקה טעים להפליא, מוגז מעט.
שלב 4
שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות קטנות. במחבת ממיסים את הבייקון לטיגון ומעבירים אליו את הבשר. שוטפים בצל, מקלפים וחותכים לטבעות דקות.
שלב 5
מקלפים, שוטפים וחותכים את הסלק לרצועות דקות. מוסיפים בצל וסלק מוכנים למחבת עם בשר, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 25 דקות.
שלב 6
ואז יוצקים את הקוואס סלק המוכן למחבת, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים וממשיכים להתבשל עוד כ- 30 דקות.
