עוגות הדגים של המתכון הזה משתלבות עם תוספות כמו אורז או פירה. כרוטב לקציצות תוכלו להגיש רוטב שמן לימון חם, קטשופ תוצרת בית, רוטב על בסיס מיונז קר.
לעוגות דגים תזדקקו:
- 600 גרם פילה דגים;
- 100 גרם בצל;
- 50 גרם לחם חיטה;
- 40 גרם קמח;
- ביצה 1;
- 30 גרם שמן צמחי;
- 3 גרם מלח;
- 2 גרם פלפל לבן.
בישול עוגות דגים
אם הדג לקציצות קפוא, העבירו אותו לאזור הפלוס של המקרר והוציאו אותו להפשרה למחרת. שיטה זו היא המונעת שחרור גדול של נוזלים. להכין עוגות דגים לפי מתכון זה עסיסי - הפשרה מהירה אינה מקובלת.
מקלפים וקוצצים את הבצלים. מוסיפים את הלחם הלבן, ממנו חותכים את הקרום לראשונה. העבירו עם הדג דרך מטחנת בשר. בניגוד למתכון של קציצות בשר, אין להשרות את הלחם. הנוזל הכלול בדג הטחון מספיק בכדי להידבק (לחם בקאטלטים משמש כפנדה - אלמנט מחייב).
מקציפים ביצה לבשר הטחון, המלח והפלפל ומשאירים למשך 10-15 דקות "לנוח". ברגע זה, תגובת האינטראקציה בין המרכיבים מתרחשת בבשר הטחון. אם אתה מעצב את עוגות הדג בבת אחת, להטמעה הדדית של הטעמים לא יהיה זמן להתרחש.
מחלקים את הבשר הטחון לכדורים במשקל 60-75 גרם, נותנים להם צורה אליפסה שטוחה למדי, מחדדים קצה אחד. ניתן להכין קציצות עגולות רגילות אם תרצו. טובלים אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי חם עד לעשן לבן. מתכון זה מכין 12-14 עוגות דגים עסיסיות וטעימות.
