לא ניתן לדמיין מנות רבות של מאכלים רוסיים, ולא רק, ללא תיבול כה פופולרי כמו חרדל. משתמשים בו עם בשר וכיסונים מבושלים, על בסיסו הם מכינים רוטב חרדל להרינג, הוא חלק מהמיונז. החרדל החריף והארומטי גורם לליחה מוגברת ובכך משפר את העיכול. תמיד ניתן לקנות חרדל בחנות, אך טעמו טוב יותר בבית. להכין חרדל בבית זה קל מספיק.
זה הכרחי
-
- אבקת חרדל - 300 גרם
- 1 כוס חומץ מדולל 10%
- חמניות או שמן זית - 100 גרם
- סוכר מגורען - 5 כפות
- מי מרינדה 175 מ"ל
- מים רותחים לבישול חרדל 175 מ"ל
- עלה דפנה
- מר ופלפל אנגלי
- צִפּוֹרֶן
- קינמון
- מלח.
הוראות
שלב 1
מנפים אבקת חרדל טרייה דרך מסננת דקה. יוצקים מים רותחים לקערה עם אבקת חרדל בזרם דק, תוך ערבוב תמידי של התערובת ומשפשפים היטב את הגושים שנוצרו. אתה צריך להיות בעל מסה צפופה והומוגנית, הדומה לבצק. מרתיחים עוד מים ושופכים מים רותחים על החרדל כך שהמים מכסים אותו לחלוטין, זה יעזור לחסל את המרירות. הניחו את קערת המכסה במקום קריר בן לילה.
שלב 2
הכינו מרינדה. לשם כך יש להרתיח מים, לשפוך לתוכם חומץ, להוסיף סוכר, מלח, עלה דפנה ותבלינים. תנו לו להתבשל מעט על אש נמוכה, במשך 5 - 10 דקות, כך שהמרינדה מוזרמת ותהפוך לארומטית ועשירה יותר.
שלב 3
מוציאים קערת חרדל, מרוקנים ממנה את המים, מערבבים מדי פעם, מוסיפים את המרינדה ושופכים פנימה את השמן הצמחי בכמה שלבים. ניתן להשתמש בבלנדר באמצעות המצב האיטי ביותר שלו.
שלב 4
מכניסים את התערובת שנוצרת לצנצנת סגורה היטב ומכניסים למקרר ליום נוסף, יש להחדיר את החרדל.
