חזיר ברייד משתלב היטב עם מגוון מרכיבים כמו אורז, פטריות, פירות ואגוזים. חזיר מבושל עם ירקות טעים במיוחד, נימוח וארומטי.
אחת הדרכים הנפוצות לבשל חזיר היא עם מתכון שכולל מוצר כמו תפוחי אדמה. מנה זו מתאימה לא רק לחגים, אלא גם לימי חול. כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- חזיר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום;
- גרגרי פלפל - 4 יח ';
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים אותם לקוביות. שימו את תפוחי האדמה על התרנגול, שפכו פנימה את המים כך שיכסהו את תפוחי האדמה לחלוטין, הוסיפו מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה והעלו באש. חותכים את החזיר לפרוסות קטנות. עדיף לחתוך את הדגן כדי להפוך את הבשר לרך יותר.
כדי להפוך את הבשר ליותר רך, עסיסי וארומטי, אפשר להשרות אותו מראש. כמרינדה ניתן להשתמש במיץ לימון, ליקר על בסיס קפיר, רוטב סויה, יין יבש, מים מוגזים מינרליים.
מטגנים את פרוסות החזיר במחבת עם מעט שמן צמחי. מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק, גזר, מגורד דרך פומפיה גסה ומבשלים עשר דקות על אש נמוכה.
מעבירים את החזיר והירקות לברווז ולתפוחי האדמה וממשיכים להתבשל ארבעים דקות. כמה דקות לפני הבישול, הוסיפו לצלי עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. השאירו את המנה מכוסה עשר דקות לפני ההגשה.
חזיר מבושל בכרוב לבן מתגלה כטעים מאוד. להכנת המנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- חזיר - 500 גרם;
- כרוב לבן - 800 גרם;
- מרק עוף או בשר - כוס אחת;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 2-3 יח ';
- שמפיניון טרי - 250 גרם;
- רסק עגבניות - 2-3 כפות;
- שמן צמחי;
- פטרוזיליה, שמיר;
- פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 1-2 יח '.
חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים את החזיר עד להזהבה. מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בסיר. מגרדים גזר קלוף ושטוף. שוטפים וחותכים פטריות טריות לשניים או שלושה חלקים.
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ושומרים במחבת עם שמן צמחי. כשהבצל שחום מוסיפים אליו את הגזר והפטריות הקצוצות ומטגנים עשר דקות. מוסיפים למחבת רסק עגבניות וכמות קטנה של בשר או ציר עוף. המשך להתבשל כחמש דקות.
כדי להפוך את החזיר לטעים עוד יותר, ניתן להוסיף ערמונים קלופים בעת תבשיל. הם לא רק מוסיפים טעם, אלא גם הופכים את המנה לארומטית יותר.
קוצצים דק את הכרוב הלבן, מוסיפים מלח ומניחים על חזיר המטוגן. מעל הכרוב שמים את רוטב העגבניות עם הירקות, מוסיפים את עלה הדפנה, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך חמישים עד שישים דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
